22 maitsvat suitsuahju retsepti, mida saate kodus valmistada

Tõeline grillimine hõlmab pikka ja madalal temperatuuril küpsetamist suitsuahjus. Proovige kodus suitsutatud roogasid valmistada, kasutades peakokkade inspireeritud retsepte.

Ületamatu maitse

Pole kahtlustki, et suits on üks neist maitsetest, mis käib käsikäes päikeseliste päevadega. Olenemata sellest, kas grillite burgereid söegrillil, kütate grilli grilliribide jaoks või lisate grillile suitsukasti ja puulaastu, et saada eriti maitsvaid steike ja kotlette, üks amps suitsust headust ja tunnete suve. On nii palju maitsvaid toite, mida saab vähese suitsuga rikastada (sealhulgas köögivilju, puuvilju ja juustusid), seega võib mõnikord olla raske teada, kust alustada. Need retseptid aitavad. Nende abil saate kiiresti alustada, alates liharoogadest kuni soolaste lisanditeni, alustades klassikalisest: suitsutatud rinnatükist.

Kansas City stiilis suitsutatud veiseliha rinnatükk

Suitsutatud veisebrisket on armastuse töö ja tõsine aruteluteema iga kogenud või pürgiva suitsumeistri jaoks. Õige suitsutustemperatuuri, liha maitsestamise ja selle kohta, kas rinnatükk küpsetamise ajal poole peal sisse mähkida, on palju arvamusi. See pelletgrilli jaoks mõeldud retsept on lollikindel viis tutvustada igale kokale oma liha suitsutamise võlusid.

Retsept: Kansas City stiilis suitsutatud veiseliha rinnatükk

Suitsutatud ribid graanuligrillil

Pelletigrill on vaieldamatult parim grillileiutis pärast tule leiutamist! See välistab vajaduse pidevalt tuld kütta või suitsu ja kuumust jälgida, muutes suitsutamise palju lihtsamaks. Seda retsepti testiti nii sealiha sisefilee kui ka rinnatükiga. Viimane osutus suitsutamiseks sobivamaks. Ja omatehtud grillikaste on tasakaalustatud segu äädikast ja suhkrust, mis annab lihale tõeliselt suitsuse maitse.

Retsept: Suitsutatud ribid graanuligrillil

Hickory-suitsuga porterhouse'i steik

Enne suitsutamist hõõru steiki vähese suhkruga. See ei tee liha magusaks, kuid grillimisel moodustab see kerge kleepuva kihi, mis aitab suitsul steiki imbuda.

Retsept: Hickory-suitsuga porterhouse'i steik

Suitsutatud hummus

Nautige selle suitsutatud kikerhernehummuse loomulikke suitsuseid maitseid. Selle valmistamiseks vajate metallkurna, et saaksite selle koos kikerhernestega grillile asetada. Lisaks suitsutatud kikerhernestele on hummusesse lisatud ka grillitud küüslauku ja paprikat, mis rõhutavad suitsust maitset. Serveerige hummust eelroana vürtsikate pita-krõpsudega.

Retsept: Suitsutatud hummus

Suitsutatud hakklihakook

Selle hakkliharoa suurepärase maitse võti on aeglane suitsutamine. Mahlakkuse ja maitse saavutamiseks on see valmistatud kolme tüüpi lihast – veise-, sea- ja kalkunilihast – ning grillimaitselised maisitükid toimivad leiva asemel sideainena. Need lisavad hakkliharoale suitsuse maitse.

Retsept: Suitsutatud hakklihakook

Suitsutatud veise rinnatükk

Hõõru rinnatükki (5–8 naela) maitseainetega ja suitsuta 5–7 tundi pekanipähkli- või tammepuulaastude kohal, et saavutada autentne grillimaitse.

Retsept: Suitsutatud veise rinnatükk

Suitsutatud kanatiivad

Selle retsepti jaoks on kõige parem kasutada suuri, terveid ja lõikamata kanatiibu, et need saaksid suitsuse maitse omastada ilma kuivamata. Tiibu marineeritakse mitu tundi laimimahla, cayenne'i pipra ja suhkru segus, seejärel suitsutatakse madalal grillil ja lõpuks praetakse kiiresti pannil krõbedaks.

Retsept: Suitsutatud kanatiivad

Õunasuitsutatud ribid

Puusuitsuga õuntega küpsetatud sealiharibide retsept. Ribid hõõrutakse sidrunimahla, pruuni suhkru, tšillipulbri, paprika, köömnete, sinepipulbri ja soolaga. Marineeritakse ja seejärel grillitakse puitlaastude ja õunteviiludega.

Retsept: Õunasuitsutatud ribid

Suitsutatud tomatid

Kes ütles, et suitsutamine on ainult liha jaoks? Meie kasutame sama tehnikat suviste tomatite puhul, aga võite need hõlpsasti asendada maisi, paprika või isegi shiitake seentega. Ükskõik, mida te valite, on see teretulnud lisa igale piknikule või õuepeole.

Retsept: Suitsutatud tomatid

Õunapuulaastudel suitsutatud kanarümbad

Kana suitsutamiseks pole vaja spetsiaalset seadet. Suurepäraselt sobib söe- või gaasigrill, millele on lisatud vees leotatud õunapuulaaste. Ühtlase suitsutamise ja pruunistumise tagamiseks igast küljest on kõige parem kana liblikõieliselt keerata, eemaldades selgroo.

Retsept: Õunapuulaastudel suitsutatud kanarümbad

Suitsutatud ribid Carolina stiilis BBQ-kastmega

Saates Throwdown astus Bobby vastamisi Põhja-Carolina grillimeistriga ja valmistas St. Louisi stiilis sealiharibid hapuka äädikapõhise kastmega.

Retsept: Suitsutatud sealiharibid Põhja-Carolina BBQ-kastmega

Suitsutatud sealiha õlg tako jaoks pelletgrillil

Kui soovid vardas minimaalse vaevaga autentset Mehhiko al pastorit valmistada, on pelletgrill sinu sõber. Selle roa valmistamine on puhas rõõm ning see on sama maitsev ja tänu madalale kuumusele ja aeglasele suitsutamisele ehk isegi mahlasem. Kui eelistad krõbedamat koorikut, lülita grill sisse lõpus ja pruunista paar viilu. Al pastor lõigatakse õhukesteks ribadeks ja serveeritakse taco täidisena salsaga.

Retsept: Suitsutatud sealiha õlg tako jaoks pelletgrillil

Suitsutatud brie juust

Brie on vaid üks paljudest juustudest, mis selle grillimistehnikaga hästi sobivad. Kõvad juustud nagu halloumi ja feta on samuti suurepärased valikud, seega võite vabalt kasutada seda, mis teile meeldib.

Retsept: Suitsutatud brie juust

Suitsutatud sealiha sisefilee

Neelyd kasutavad grillitud sealihale sügava ja suitsuse maitse andmiseks sütt ja õunapuulaaste. Valmis roa peale lisatakse Gina petipiimapõhist grillikastme, et saada imeliselt maitsev järelmaitse.

Retsept: Suitsutatud sealiha kotletid õuna-BBQ-kastmega

Texase stiilis vürtsikas suitsutatud rinnatükiga röstsai

Õrna ja mahlase rinnatüki loomiseks jätab Bobby lihale rasvakihid, katab selle vürtsidega ja seejärel röstib seda mitu tundi kaudse kuumuse peal ja madalal temperatuuril.

Retsept: Texase suitsutatud rinnatükiga röstsai

Suitsukana kardemoni, nelgi ja kaneeliga

Bobby asendab puidulaastud vürtsidega (terved nelgid, kardemoni kaunad ja kaneelipulgad), et luua maitsev Indiast inspireeritud suitsukana.

Retsept: Suitsutatud ingverikana kardemoni, nelgi ja kaneeliga

Suitsulõhe

Suitsutamine pole ainult ribide jaoks. Maitsva suitsulõhe valmistamiseks kodus järgige Altoni retsepti.

Retsept: Suitsulõhe

Kuumsuitsu mõõkkala küüslaugukastmes merekarpidega

Mõõkkalal on mahe ja magus maitse, kuid selle kindel, praadi meenutav tekstuur sobib hästi grillimiseks. Bobby kasutab julge ja suitsuse maitse saavutamiseks vahtrasiirupilaaste – see sobib suurepäraselt koorikloomade baasil kastmes oleva küüslaugu ja sidrunikoorega.

Retsept: Kuumsuitsu mõõkkala valge koorikloomade kastmega

Suitsutatud vürtsikad sealiharibid mädarõika ja vahtrasiirupi glasuuriga

Suurepärane retsept, mis ei nõua valmistamisel palju aktiivset osalemist, nagu enamik suitsutatud roogasid.

Retsept: Suitsutatud vürtsikad sealiharibid mädarõika ja vahtrasiirupi glasuuriga

Keetmata suitsutatud makaronid ja juust

Seda makarone ja juustu saab ette valmistada ja grillile või suitsuahju visata, kui olete teiste roogade valmistamise lõpetanud, muutes selle ideaalseks lisandiks grillimiseks. Vaid lusikatäis adobo-kastet tšillipipra purgist suurendab makaronide suitsumaitset ja lisab veidi tulisust, kuid soovi korral võite lisada rohkem kastet.

Retsept: Keetmata suitsutatud makaronid ja juust

Cajun'i kuivmarinaadis kana pelletgrillil

Kuivmarinaad on suurepärane viis kana kiireks (ja puhtaks) marineerimiseks. Tulemus on sama maitsev ja aromaatne kui vedel marinaad. Kuiv soolvesi – ainult sool ja pipar – sobiks suurepäraselt, kuid veidi aromaatseid Cajun'i vürtse annab kanale fantastilise, pikantse maitse, mis täiendab kreemjat remoulaadi ideaalselt.

Retsept: Cajun'i kuivmarinaadis kana pelletgrillil

Suitsulõhe kapparite ja tilliga pelletgrillil

Kergelt suitsutatud lõhefileed on uskumatult lihtne valmistada ja see valmib pelletgrillil kõigest 20 minutiga. Enne grillimist pintselda kala maitsva kappari-, tilli-, küüslaugu- ja sidrunikastmega ning salajase koostisosaga (majonees!), et liha niiske püsiks.

Retsept: Suitsulõhe kapparite ja tilliga pelletgrillil

Retseptide kogu: Kodused BBQ-kastmed