Suitsutatud rinnatükk
Hääled: 1
Aeg: 8 tundi 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 1103, rasva koguhulk 76 G., küllastunud rasvad 31 G., valgud 62 G., süsivesikud 41 G., kiudaine 2 G., kolesterool 320 mg naatrium 1211 mg suhkur 31 G.
Kalorid 1103, rasva koguhulk 76 G., küllastunud rasvad 31 G., valgud 62 G., süsivesikud 41 G., kiudaine 2 G., kolesterool 320 mg naatrium 1211 mg suhkur 31 G.
Veise rinnatüki suitsutamine võtab palju kauem aega kui hautamine, aga tulemus on seda väärt! See retsept hõlmab liha hõõrumist kuiva maitseaineseguga ja üleöö marineerimist, et luua maitsev ja pehme veiselihatükk. Seejärel suitsutatakse rinnatükki 4-5 tundi. Samal ajal kui liha suitseb, saab valmistada magusa ja vürtsika grillikastme, mis on suurepärane täiendus maitsvale veiselihale.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Rindkere
- 1,5 spl. tšillipulber
- 1,5 spl tumepruuni suhkrut
- 3/4 spl küüslaugupulbrit
- 3/4 spl sibulapulbrit
- 1,5 tl cayenne'i pipart
- 1,5 tl köömneid
- Veise rinnatükk (rinnatükk) kaaluga 2,5 kg, eemaldage liigne rasv
- 1 tass õunamahla
- Spetsiaalvarustussuitsuahi, leotatud puidulaastud ja ühekordne leivavorm
Grillikaste
- 1/4 tassi + 2 supilusikatäit tumepruuni suhkrut
- 0,5 tl küüslaugupulbrit
- 1/4 tl cayenne'i pipart
- 1/4 tl purustatud punase pipra helbeid
- 3 spl ketšupit
- 1,5 tassi õunasiidriäädikat
- 1 teelusikatäis Worcestershire'i kastet
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, küüslaugupulber, tšillimaitseaine, pruun suhkur, kuivmarinaad, õunamahl, grillikaste
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Rindkere:
Väikeses kausis sega kokku tšillipulber, pruun suhkur, küüslaugupulber, sibulapulber, cayenne'i pipar ja köömned. Lisa 1,5 supilusikatäit soola ja 1,5 supilusikatäit musta pipart. Hõõru kuivaine kogu liha pinnale ja mässi seejärel tihedalt kilesse. Pane vähemalt 6 tunniks või üleöö külmkappi. - Eemalda rinnatükk pakendilt ja lase sel toatemperatuurini soojeneda, samal ajal kui suitsuahju eelsoojendad. Kuumuta suitsuahju söe ja puiduhakkega vastavalt tootja juhistele temperatuurini 90–110 °C. Niiskuse säilitamiseks aseta suitsuahju ühekordne leivavorm, mis on täidetud õunamahla ja vähese veega.
- Aseta toatemperatuuril rinnatükk otsese kuumuse eest eemale, sulge suitsuahi ja küpseta, kontrollides regulaarselt kuumust ning lisades vastavalt vajadusele puiduhaket. Ära liiguta liha ega torka seda kahvliga, välja arvatud sisetemperatuuri kontrollimiseks. Suitsuta, kuni liha on pehme ja rinnatüki keskele torgatud termomeeter näitab 82–85 °C, 4–5 tundi.
- Võta rinnatükk suitsuahjust välja ja lase 30 minutit puhata, seejärel viiluta ja serveeri grillikastmega.
Grillikaste
Samal ajal sega keskmises kastrulis suhkur, küüslaugupulber, cayenne'i pipar ja tšillihelbed. Sega korralikult, et tükid eemaldada. Lisa ketšup, õunasiidriäädikas, Worcestershire'i kaste ja 1/2 teelusikatäit soola ning lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni suhkur lahustub ja kaste veidi pakseneb, umbes 5 minutit.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
