Hautatud veisebrisket peterselli-anšoovise kastmes
Hääled: 1
Aeg: 4 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Küüslaugusõpradele meeldib see peterselli ja anšoovise kaste kindlasti. Anšoovised on küll õrnad, kuid need täiustavad kastme üldist maitset, mis täiendab õlles hautatud peekoni ja punaste kartulite aroome. Roog sobib ideaalselt Cabernet Sauvignon'i rikkalike ja puuviljaste nootidega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 spl l + 0,5 spl oliiviõli
- 1 veisebrisket (1,3 kg), terava otsaga
- 3 suurt sibulat, õhukeselt viilutatud (umbes 8 tassi)
- 2 pudelit 0,33 l lagerit
- 1 kg väikeseid punaseid kartuleid
- 3 kimpu lehtpeterselli (umbes 4 tassi)
- 10–12 küüslauguküünt
- 8 anšoovist õlis
- 4 kõvaks keedetud muna
- 1/4 tassi värskelt pressitud sidrunimahla (umbes 2 sidrunit)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, punased kartulid, Anšoovised, petersell, hele õlu, sidrunimahl
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 160°C-ni.
- Kuumuta suures potis keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Maitsesta rinnatükk soolaga ja prae umbes 10 minutit igast küljest kuldpruuniks. Pane kõrvale. Lisa sibul ja prae pehmenemiseni, aeg-ajalt segades, et see kõrbeks, umbes 10 minutit.
- Pane rinnatükk potti tagasi ja lisa õlu. Lase keema tõusta, kata kaanega ja aseta ahju. Hauta tasasel tulel, kuni liha on kahvliga torgates pehme, umbes 3 tundi. Lase jahtuda, kuni valmistad ette kartulid ja kastme.
- Keeda kartuleid keskmises potis soolatud vees 15–20 minutit, kuni need on kahvliga torgates pehmed. Pane 2 kartulit jahtuma ja sega ülejäänud kartulid 1 supilusikatäie oliiviõli, väikese peotäie jämedalt hakitud petersellilehtede ja maitse järgi soolaga.
- Sega ülejäänud petersellilehed, küüslauk ja anšoovised köögikombainis ning haki jämedalt. Kui köögikombain töötab, lisa ülejäänud 1/2 tassi oliiviõli. Koori 2 kõrvale pandud kartulit, lisa need petersellile koos kõvaks keedetud munakollaste ja sidrunimahlaga ning pulseeri veel 3-4 korda. Maitsesta soolaga.
- Võta rinnatükk vormiroast välja ja lõika ristipidi kiuga. Koori hautatud sibulate pinnalt rasv ära. Aseta hautatud sibulad taldriku põhja ja lisa seejärel viilutatud rinnatükk. Nirista peale petersellikastet. Serveeri kartulitega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
