Texase suitsutatud veise rinnatükk

Hääled: 1

Aeg: 12 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 18

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 484, rasva koguhulk 23 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 20 G., süsivesikud 52 G., kiudaine 4 G., kolesterool 95 mg naatrium 1088 mg suhkur 38 G.

Texase stiilis suitsutatud veisebrisket on maitsev nii eraldiseisvana lisandina kui ka teistes roogades, näiteks tacos või burritos. Selle valmistamine võtab vähemalt 12 tundi, kuid tulemus on ootamist väärt. Veiseliha saab oma uskumatu maitse soolast, mustast piprast, suitsust ja muidugi õunamahlast. Ärge unustage seda aeg-ajalt niristada ja see on uskumatult mahlane ja maitsev.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Veise rinnatükk

1 veise rinnatükk kaaluga 6,5–10 kg.
1 spl soola
1 spl jahvatatud musta pipart
Õunamahl pihustuspudelis piserdamiseks
Spetsiaalvarustussuitsuahi; vahatamata lihapaber

Originaal BBQ-kaste

6 tassi ketšupit
1 tass õunasiidriäädikat
1 tass Worcestershire'i kastet
3/4 tassi suhkruroo melassi
0,5 tassi pruuni suhkrut
2 supilusikatäit kuuma kastet, näiteks Louisiana
2 supilusikatäit sidrunimahla
0,5 tassi tšillipulbrit
2 supilusikatäit purustatud küüslauku
2 spl sibulapulbrit
2 spl soola
2 supilusikatäit musta pipart
1 spl cayenne'i pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, õunasiidriäädikas, ketšup, grillikaste, melass, küüslaugugraanulid, jahvatatud cayenne'i pipar, Worcestershire'i kaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta suitsuahi temperatuurini 120–135 °C.
Kärbi rinnatükilt rasvakiht ära, nii et alles jääks 0,5 cm paksune kiht, seejärel lõika ära ülemine ja alumine rasv. Kärbi lahjad lamedad servad nii, et liha oleks vähemalt 4 cm paksune. Sega kausis sool ja pipar.

Raputa soola-pipra segu ja kanna see ühtlaselt kogu rinnatüki pinnale, mis puutub kokku suitsuga. Ära hõõru segu voltidesse ja pragudesse, muidu muutuvad vürtsid pehmeks pastaks.
Aseta rinnatükk suitsuahju nii, et rasvane osa oleks kuumuse poole. Suitsuta 2 tundi, pöörates rinnatükki aeg-ajalt, et servad ära ei kuivaks. Kasta liha ohtralt õunamahlaga ja jätka suitsutamist, kastes iga 30 minuti järel, kuni liha on sügav mahagonivärvi ja sisetemperatuur on 95–105 °C, seejärel veel 10–12 tundi.
Mähi rinnatükk tihedalt küpsetuspaberisse ja lase enne viilutamist 45 minutit kuni 1 tund puhata. Serveeri grillikastmega.
Originaal BBQ-kaste

Väljund: üle 1 l.

Sega suures kastrulis ketšup, äädikas, Worcestershire'i kaste, melass, fariinsuhkur, tšillikaste ja sidrunimahl. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni ja lisa. tšillipulber, purustatud küüslauk, sibulapulber, sool, must pipar ja cayenne'i pipar. Jätka kastme keetmist 30–45 minutit, aeg-ajalt segades, et see kõrbeks.