Suitsutatud grillitud veise rinnatükk
Hääled: 3
Aeg: 11 tundi 40 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8
Maitsva veisebrisketi valmistamine võtab aega umbes 18 tundi, sealhulgas üleöö külmkapis marineerimine ja umbes 10 tundi suitsutamist, seega planeerige ette, kui kavatsete küpsetada kindla aja. Kergelt rasvast veisebrisketi sisefileed hõõrutakse heldelt vürtsiseguga, pannakse külmkappi ja seejärel hautatakse aeglaselt hõõguvate puulaastude kohal söe- või gaasigrilli kaudses kuumuses. Saadud liha on uskumatult maitsev ja mahlane. Serveeri seda pearoana grillikastmega või kasuta õhukesi viile maitsvate võileibade valmistamiseks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 veisebrisket kaaluga 2–2,5 kg, rasvast puhastatud, jättes alles vaid 0,5 cm paksuse kihi.
- 1 spl paprikat
- 1 spl fariinsuhkrut
- 1 tass õunasiidriäädikat
- 3/4 tassi ketšup
- 1/4 tassi pruuni suhkrut
- 1 teelusikatäis Worcestershire'i kastet
- 1 tl kuuma kastet, mitte liiga kuuma
- 1 teelusikatäis paprikat
- 6-8 tassi hikkori- või meskiidilaastu
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, pruun suhkur, õunasiidriäädikas, Worcestershire'i kaste, kuum kaste, paprika, grillikaste
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista rinnatükk etteSega väikeses kausis paprika, fariinsuhkur ja 2 supilusikatäit soola ja 2 supilusikatäit musta pipart. Laota segu kogu rinnatüki pinnale, patsutades seda ühtlaseks paksuks kihiks. Kata kilega ja pane üleöö külmkappi.
- Kui oled suitsutamiseks valmis, leota puulaaste suures kausis külma veega. Kuumuta söegrill kaudse kuumusega: süüta söed ja seejärel kraabi need grilli ühele küljele. Aseta grilli teisele küljele rasvavann ja aseta rest selle peale. Kuumuta grill temperatuurini 95–120 °C (205–250 °F) (seda saad kontrollida, hoides kätt grillist 12 cm kaugusel; kui suudad kuumust hoida mitte kauem kui 6 sekundit, on grill valmis). Nõruta puulaastud ja puista need söe peale. Gaasigrilli puhul küpseta kaudsel kuumusel, kasutades puulaastusuitsutajat.
- Aseta rinnatükk rasvapool ülespoole restile tilgakogumisaluse kohal. Kata grill kinni; reguleeri õhutusavasid, et temperatuur püsiks vahemikus 95–120 °C (205–250 °F). Suitsuta, kuni rinnatüki kõige paksemasse ossa pistetud termomeeter näitab 85–95 °C (185–205 °F), umbes 7,5–10 tundi. Pööra rinnatükki iga paari tunni tagant ja lisa iga 45 minuti järel sütt ja puulaaste, et temperatuur püsiks ühtlane (kui on vaja kuumust tõsta, kasuta kuivi puulaaste).
- Võta liha grillilt, mässi fooliumisse ja lase 45 minutit kuni 1 tund puhata. Vala tilgapannilt vedelik kaussi, lase sel seista ja seejärel koori rasv maha.
- Samal ajal valmista ette grillikaste.Kastrulis sega kokku äädikas, ketšup, fariinsuhkur, Worcestershire'i kaste, tšillikaste, paprika ja 1 teelusikatäis soola. Kuumuta keskmisel kuumusel segades, kuni segu hakkab keema, umbes 3 minutit. Lase jahtuda ja maitsesta soolaga.
- Lõika liha kiu vastassuunas. Serveeri mahla ja grillikastmega niristades.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
