Veise rinnatüki võileib suitsutatud mozzarella ja punase kapsa salatiga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - veisebrisket-võileib suitsutatud mozzarella ja punase kapsasalatiga

Aeg: 3 tundi 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Veise rinnatükki hautatakse ahjus katlas mitu tundi, kuni see muutub uskumatult mahlaseks ja pehmeks, mis sobib ideaalselt hapuka coleslaw'ga võileibadele. Selle võileiva salajane koostisosa on suitsutatud mozzarella. See loob suitsutatud, mitte hautatud rinnatüki efekti.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Rindkere

1 veise rinnatükk kaaluga 1,8 kg.
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
3 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud
2 varre sellerit, õhukeselt viilutatud
1 suur porgand, õhukeselt viilutatud
1 sibul, õhukeselt viilutatud
2 tassi punast veini
2 tassi veiselihapuljongit
4 oksa värsket rosmariini
2 loorberilehte
3-4 oksa värsket tüümiani
0,5 tassi majoneesi
1 spl sinepit
4 sibulapalli, võiga määritud ja kuldpruuniks röstitud
8 viilu suitsutatud mozzarellat

Punase kapsa salat

1/4 tassi värskelt pressitud sidrunimahla (umbes 1,5 sidrunit)
1/4 tassi punast veiniäädikat
1,5 spl suhkrut
0,5 tassi ekstra neitsioliiviõli
1/4 tassi kirsipipar, õhukeselt viilutatud
1 väike šalottsibul, õhukeselt viilutatud
Pool punast kapsast, peeneks hakitud (umbes 4 tassi)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, punane kapsas, rosmariin, loorberileht, tüümian, punane vein, seller, porgand, suitsutatud mozzarella juust

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 160 °C-ni. Puista rinnatükki mõlemalt poolt ohtralt 1 supilusikatäie soola ja natukese musta pipraga.
Aseta suur paksupõhjaline kastrul või hautis keskmisele-kõrgele kuumusele. Lisa õli. Lisa rinnatükk ja pruunista igast küljest 10–12 minutit, kuni see on kuldpruun. Tõsta rinnatükk pannilt ja pane kõrvale. Lisa küüslauk, seller, porgand ja sibul ning prae umbes 5 minutit, kuni see on kuldpruun. Vala pannile vein ja lase umbes 1 minut haududa. Seejärel kraabi puulusikaga panni põhjast pruunistunud tükid kokku.

Lisa puljong, rosmariin, loorberileht ja tüümian. Pane rinnatükk rasvapool ülespoole potti tagasi, kata kaanega ja hauta ahjus, kuni rinnatükk on pehme, umbes 3 tundi.
Tõsta rinnatükk lõikelauale ja lase umbes 15 minutit seista. Kurna kaste ja koori pinnalt liigne rasv. Lõika rinnatükk õhukeselt risti kiuga.
Sega väikeses kausis majonees ja sinep ühtlaseks massiks. Kata kuklite lõikeküljed heldelt majoneesiseguga. Laota alumistele pooltele mozzarella, aseta peale rinnatükk ja vala peale kaste. Kata punase kapsa kapsasalatiga.
Punase kapsa salat:

Keskmise suurusega kausis sega kokku sidrunimahl, äädikas ja suhkur. Vahusta aeglaselt õli sisse, pidevalt segades, kuni segu on ühtlane. Lisa kirsstoidud, šalottsibul ja kapsas. Maitsesta soola ja pipraga. Kata kauss kilega ja pane serveerimiseni külmkappi.

Kategooriad: