Kuum BBQ rinnatükiga võileib

Hääled: 2

Kuidas teha - kuum BBQ rinnatüki võileib

Aeg: 13 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 657, rasva koguhulk 48 G., küllastunud rasvad 20 G., valgud 37 G., süsivesikud 20 G., kiudaine 3 G., kolesterool 185 mg naatrium 713 mg suhkur 7 G.

See võileib on restoranis üks enim tellitud roogasid. Whitneri Virginias, mis köitis ka Guy Fierit. Vürtsika, kodus suitsutatud veisebrisketti viilud serveeritakse saiaviilul, millele tilgutatakse heldelt kuuma kastet. Kui teil on suitsuahi, saate sama asja kodus teha. Peaasi, et lisaksite kõik loetletud vürtsid!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Veise rinnatüki vürtsisegu

0,5 tassi jämedat soola
2 supilusikatäit jahvatatud musta pipart
2 supilusikatäit grillimise vürtsisegu, retsept allpool
2 spl 1 fariinsuhkrut

Kaste

60 g võid
0,5 tassi jahu
1 spl. tšillipulber
1 spl jämedat soola
3/4 tl küüslaugupulbrit
3/4 tl sibulapulbrit
1 liiter kanapuljongit (parim on omatehtud, aga kui kasutad poest ostetud, osta kergelt soolatud)

Rinnakorviga võileivad

1 terve veise rinnatükk
Odav valge leib

Grilli maitseainete segu

1/4 tassi paprikat
1/4 tassi jämedat soola
1/4 tassi pruuni suhkrut
2 supilusikatäit tšillipulbrit
2 spl jahvatatud köömneid
2 spl jahvatatud sinepit
2 supilusikatäit jahvatatud musta pipart
1 spl cayenne'i pipart
1 spl küüslaugupulbrit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, kuivmarinaad, pruun suhkur, grillitud liha maitseaine, paprika, sinepipulber, tšillimaitseaine, köömned, jahvatatud cayenne'i pipar, küüslaugupulber

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Veise rinnatüki vürtsisegu:

Sega suures kausis sool, pipar, grillimise maitseainesegu ja fariinsuhkur korralikult läbi. Hoia tihedalt suletud anumas.
Kaste:

Sulata keskmises kastrulis või keskmisel-madalal kuumusel. Lisa jahu ja sega, kuni või-jahu segu on sile, aromaatne ja hakkab kergelt pruunistuma, 3–4 minutit. Lisa tšillipulber, sool, küüslaugupulber ja sibulapulber ning jätka segamist veel 1–2 minutit. Tõsta kuumus keskmise-kõrge peale ja lisa kanapuljong.

Jätka segamist, kuni kaste on kanapuljongis lahustunud ja kaste hakkab veidi paksenema, umbes 5 minutit. Kurna läbi sõela, kui eelistad sujuvamat kastet.
Kuumuta suitsuahi temperatuurini 95 °C.
Rinnakorviga võileivad:

Hõõru rinnatükki ohtralt 1/2 tassi rinnatüki maitseaineseguga. Suitsuta, kuni see on küps ja sisetemperatuur on 87–95 °C. Küpsetusaeg sõltub liha kaalust; 4,5 kg või rohkem kaaluva rinnatüki küpsetamiseks kulub tavaliselt vähemalt 12 tundi.
Võta liha suitsuahjust välja, mässi fooliumisse ja lase 1-2 tundi toatemperatuuril seista.
Lõika rinnatükk risti kiuga (soovi korral eemalda rinnatükilt liigne rasv), aseta viilud leivale ja vala peale kuum kaste.

Grilli maitseainete segu:
Sega suures kausis paprika, sool, fariinsuhkur, tšillipulber, köömned, sinep, must pipar, cayenne'i pipar ja küüslaugupulber. Hoia tihedalt suletud anumas. Saagis: 1 1/4 tassi.