Kuuba võileib punase kapsa salatiga

Hääled: 11

Aeg: 2 tundi.

Kuuba võileib punase kapsa salatiga - üksikasjalik retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Grillitud sealiha

2 tükki sealiha sisefileed (umbes 340 g igaüks)
Soola ja jahvatatud musta pipart
2 supilusikatäit helepruuni suhkrut
4 purustatud küüslauguküünt
2,5 cm pikkune tükk värsket ingverit, viilutatud.
4 pimenthernest (valikuline)
1/2 tassi tumedat rummi
1 spl oliiviõli

Kuuba võileib

4 suurt pikka võileivakuklit
4 viilu Šveitsi juustu (umbes 110 g)
1 purk marineeritud kurke
1 purk marineeritud paprikat (valikuline)
1 šalottsibul, õhukeselt viilutatud
1/4 pea punast kapsast, õhukeselt viilutatud
Sool
1 spl oliiviõli
1 spl punase veini äädikat
1/4 tassi kreooli sinepit
2-4 spl majoneesi või hapukoort

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, punane kapsas, pruun suhkur, ingveri juur, piment, šalottsibul, küüslauk, veiniäädikas, sinep, võileivakuklid, Gruyère'i juust, marineeritud kurk, tšillipipar, rumm

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Soolvee jaoks: Keskmise suurusega kastrulis sega kokku 1,5 tassi külma vett, 3 supilusikatäit soola, suhkur, küüslauk ja ingver. Lase keema tõusta, eemalda tulelt ja sega hulka rumm. Jahuta toatemperatuurini.

Aseta liha kaussi või madalasse anumasse ja vala soolvesi peale. (Või pane sisefilee ja soolvesi suurde ja tugevasse kilekotti.) Kata kinni ja pane vähemalt tunniks või kuni neljaks tunniks külmkappi.
Samal ajal valmista salat ette: Leota šalottsibulaid 5 minutit külmas vees. Sega kapsas, sibul ja 1,5 teelusikatäit soola kraanikaussi asetatud sõelas. Lase vähemalt 30 minutit või kuni 1 tund seista, et mahl saaks nõrguda. Loputa kapsas ja patsuta kuivaks. Suures kausis sega kokku maapähkliõli ja äädikas ning maitsesta soolaga.

Kuumuta grill keskmise kuumuse peale. Kurna soolvesi ja patsuta sisefilee kuivaks, seejärel pintselda seda oliiviõliga ja puista peale pipart.

Grilli liha, keerates seda vastavalt vajadusele, kuni igast küljest ilmuvad triibud, umbes 8 minutit mõlemalt poolt, või kuni filee kõige paksemasse ossa pistetud termomeeter näitab 63 °C. Tõsta liha lõikelauale ja lase 5 minutit puhata, seejärel viiluta.
Kui sealiha on valmis, grilli kuklid. Määri röstitud kuklite alumisele poolele kreooli sinepit ja majoneesi. Sulata kergelt juust röstitud saia ülemisel poolel.

Lõika liha õhukesteks viiludeks ja aseta koos salati, marineeritud kurkide ja marineeritud paprikaga (valikuline) leivale. Serveeri.