Kuuba võileib "Tampa"
Hääled: 3
Aeg: 3 tundi 5 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 1 Kuuba võileib
Keerukus: keskmine
Kogus: 1 Kuuba võileib
Kuuba võileiva peamine koostisosa on Moyo marinaadis sealiha. Valmis marinaadi saab pudelites osta Ladina-Ameerika poodidest või kasutada seda retsepti legendaarsest Colombia restoranist Tampas.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Sealiha puhul:
- 2,3 kg kondita sealiha õla
- 1/2 tassi värsket laimimahla
- 1/2 tassi värsket apelsinimahla
- 8 suurt küüslauguküünt
- 2 tl kuivatatud oreganot
- 4 loorberilehte
- Soola ja jahvatatud musta pipart
Võileiva jaoks:
- 1 tükk Kuuba leiba (23 cm)
- 4 õhukest viilu glasuuritud sinki (umbes 110 g)
- 3-4 õhukest viilu Genoa salami pipraga (umbes 30 g)
- 2 õhukest viilu Šveitsi juustu (umbes 30 g)
- 2 viilu marineeritud kurki
- 1 spl sinepit
- Pehmendatud või praadimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, võileivakuklid, sink, salaami, Gruyère'i juust, sinep, laimimahl, Apelsinimahl, oregano, loorberileht, küüslauk
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sealiha ettevalmistamine: Tee noaga lihale väikesed sisselõiked ja aseta see nahaga allapoole ahjuvormi. Sega mõõteklaasis laimi- ja apelsinimahl.
Pane 1/4 tassi tsitruseliste segu köögikombaini, lisa küüslauk, pune, 1/2 teelusikatäit soola ja 1/4 teelusikatäit pipart. Pulseeri, kuni segu moodustab pasta. Hõõru segu sealihale, töödeldes seda ka lihatükkidega.
Vala ülejäänud 3/4 tassi mahla sealiha peale, surudes pinnale loorberilehed. Kata kinni ja pane 3–6 tunniks külmkappi. - Kuumuta ahi 180 °C-ni. Keera sealiha nahaga ülespoole ja küpseta umbes 2,5 tundi või kuni keskele pistetud kommitermomeeter näitab 71 °C. Enne viilutamist lase täielikult jahtuda. (Ülejäänud sealiha võib õhukindlas anumas külmkapis hoida kuni ühe nädala.)
- Tee võileib: Lõika leib pikuti pooleks. Aseta alumisele poolele sink, 3 õhukest viilu seapraad, salami, juust ja marineeritud kurgid. Määri ülemise poole siseküljele sinepit.
Kuumuta mittenakkuva kattega pann keskmisel kuumusel. Pintselda võileiva välispind võiga, seejärel aseta see pannile ja suru paksupõhjalise panniga kinni. Küpseta kuldpruuniks, 3-4 minutit mõlemalt poolt (või kasuta võileivapressi). Lõika diagonaalselt pooleks.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
