Kuuba Moyo sealihavõileib

Hääled: 6

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Kuuba võileib sealihaga Moyo marinaadis - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Küpsetatud sealiha

1 kondita sealiha õlg (1,4–1,8 kg)
2 spl l rapsiõli
4 tassi madala naatriumisisaldusega kanapuljongit
2 loorberilehte
1 suur magus sibul, jämedalt hakitud (keskmised või suured tükid)

Moyo marinaad

1,5 tassi värsket apelsinimahla
1/2 tassi värsket laimimahla
1 laimi koor
1 apelsini koor
3 supilusikatäit peeneks hakitud värsket oreganot
2 supilusikatäit peeneks hakitud värsket koriandrit
2 supilusikatäit hakitud küüslauku
2 tl köömneid
1 tass oliiviõli
Soola ja jahvatatud musta pipart

Kuuba võileivad

4 pätsi (15 cm) Kuuba leib
1/3 tassi Dijoni sinepit
4 õhukeselt viilutatud marineeritud kurki (umbes 20 viilu)
340 g õhukeselt viilutatud keedetud sinki
8 viilu Šveitsi juustu
4 spl oliiviõli
Lisavarustus: bambusest vardad

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, Apelsinimahl, laimimahl, sibulad, küüslauk, loorberileht, võileivakuklid, marineeritud kurk, Gruyère'i juust, Dijoni sinep, sink, köömned, oregano, koriander, Kuuba leib

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Moyo marinaadi jaoks: Eemalda sealihalt liigne rasv ja kõõlused. Valmista Moyo marinaad, segades suures kausis tsitruseliste koor ja mahl, pune, koriander, 1,5 supilusikatäit küüslauku ja köömned. Sega hulka oliiviõli. Pane kootud sealiha suletavasse kilekotti ja vala marinaad peale. Maitsesta soola ja pipraga.

Lase toatemperatuuril 30–40 minutit marineerida. Kui liha on marineeritud, võta see kotist välja ja raputa liigne vedelik ära. Pane marinaad kõrvale.
Küpsetatud sealiha jaoks: Kuumuta 6-liitrine kiirkeetja keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa rapsiõli ja suurenda kuumust. Pruunista liha igast küljest. Seejärel lisa kanapuljong, loorberilehed, sibul ja ülejäänud marinaad. Kata kaanega ja alanda kuumust madalaks. Küpseta, kuni liha on pehme, 30–45 minutit.

Võta liha välja, aseta see lõikelauale ja lase 5-7 minutit puhata. Lõika õhukeselt.

Kuuba võileibade jaoks: Lõika sakilise noaga Kuuba leib pooleks. Hakka võileibu kokku panema. Kõigepealt määri leivale Dijoni sinepit. Kata 5 kurgiviilu, umbes 90 g sinki ja paar viilu sealiha. Kata 2 viilu juustu. Kata Kuuba leiva ülemise poolega. Korda ülejäänud võileibadega.
Serveerimiseks: Kuumuta lameda põhjaga grillpann keskmisel kuumusel ja lisa oliiviõli. Aseta võileivad pannile ja suru need paksu malmpanniga kinni. Suru võileibu 2-3 minutiks kinni, kuni leib on röstitud ja juust sulanud. Tõsta võileivad pannilt ja lõika pooleks. Kinnita bambusvarrastega ja serveeri kohe.