Kuuba võileib karamelliseeritud sealihaga

Hääled: 4

Aeg: 1 tund pluss sealiha küpsetamise aeg
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Kuuba võileib karamelliseeritud sealihaga - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Võileib

4 Kuuba kuklit, pikuti pooleks lõigatud
16 õhukest viilu Šveitsi juustu
110 g (8 spl) pehmendatud võid
1 spl rapsiõli
8 õhukest viilu Serrano sinki (kuivatatud sink)

Sealiha

700 g sealiha sisefileed (rasvast puhastatud)
Soola ja jahvatatud musta pipart
1/4 tassi praadimaitseainet
3 spl l rapsiõli

Marineeritud kurgid

2 Kirby kurki, viilutatud 0,5 cm paksusteks viiludeks
3 tassi valget veiniäädikat
1/4 tassi hakitud värsket tilli
1/4 tassi suhkrut
2 supilusikatäit jämedat soola
1 teelusikatäis koriandri seemneid
1 tl sinepiseemneid

Küüslaugumajonees

2 küüslauguküünt, purustatud pastaks
2 kuhjaga supilusikatäit teraviljasinepit
2 tl peeneks hakitud värsket oreganot
3/4 tassi majoneesi
Soola ja jahvatatud musta pipart

Hapu apelsini glasuur

2 tassi värskelt pressitud apelsinimahla
1/2 tassi värskelt pressitud laimimahla
2 supilusikatäit ristiku mett
1 spl valge veiniäädikat
Soola ja jahvatatud musta pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kurgid, sealiha, grillitud liha maitseaine, võileivakuklid, sink, Gruyère'i juust, marineeritud kurk, majonees, täistera sinep, küüslauk, Apelsinimahl, laimimahl, veiniäädikas, koriander, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Marineeritud kurkide puhul: Keskmise suurusega kastrulis sega kokku äädikas, till, suhkur, sool, koriander ja sinep. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni ja hauta tasasel tulel, kuni suhkur ja sool on lahustunud. Tõsta tulelt ja lase 15 minutit jahtuda. Pane kurgid keskmise suurusega kaussi, vala peale marinaad, kata kinni ja pane külmkappi vähemalt 30 minutiks ja kuni 24 tunniks.
Hapuka apelsiniglasuurile: Sega väikeses kastrulis (emailitud või roostevabast terasest) apelsini- ja laimimahl ning hauta kõrgel kuumusel umbes 20 minutit, kuni mahl on vähenenud 1/2 tassini. Lisa mesi, äädikas, sool ja pipar. Lase veidi jahtuda.

Sealiha puhul: Kuumuta ahi 220°C-ni. Maitsesta liha soola ja pipraga ning hõõru vürtsiseguga. Lase 15 minutit toatemperatuuril seista.

Kuumuta õli malm- või muul ahjukindlal pannil kõrgel kuumusel, kuni see läigib. Lisa sealiha ja prae igast küljest kuldpruuniks, umbes 2 minutit mõlemalt poolt. Pintselda liha ohtralt apelsiniglasuuriga ja aseta pann ahju.

Pintselda sealiha glasuuriga iga paari minuti tagant ja küpseta, kuni keskele pistetud kommitermomeeter näitab 63 °C, umbes 10 minutit. Tõsta sealiha lõikelauale ja lase 10 minutit puhata. Lõika sealiha õhukeselt viiludeks.

Küüslaugumajoneesi jaoks: Väikeses kausis sega maitse järgi majonees, sinep, pune, küüslauk, sool ja pipar. Sega kastet ja lase sel vähemalt 15 minutit toatemperatuuril seista, et maitsed seguneksid.
Serrano singi jaoks: Kuumuta õli väikeses kastrulis 180 °C-ni. Lisa singiviilud ükshaaval ja prae umbes 30 sekundit krõbedaks. Tõsta paberrätikuga vooderdatud taldrikule, et liigne rasv imbuda.

Serveerimiseks: Määri küüslaugumajoneesi kukli peale ja alla ning kata igale poole 2 viilu juustu. Aseta kukli põhjale paar kurgiviilu. Kata 4-5 viilu sealiha ja 2 viilu grillsinki. Suru võileiva ülemine ja alumine pind kokku.

Pintselda kuklite välisküljed võiga. Kuumuta malmpann madalal kuumusel. Aseta kaks võileiba näoga allapoole ja suru need fooliumisse mähitud telliskiviga alla või aseta võileibadele foolium ja suru need teise paksu malmpanniga alla.

Küpseta, kuni leib on krõbe, seejärel keera ümber ja jätka küpsetamist, kuni põhi on krõbe ja juust on sulanud, kokku 6-8 minutit. Lõika pooleks ja söö.