Kuuba võileib omatehtud marineeritud kurkidega

Hääled: 2

Aeg: --
Portsjonid: 8–10 portsjonit peole

Kuuba võileib omatehtud marineeritud kurkidega - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Sealiha

1 tükk sealiha õlatükki (1,8–2,3 kg) kondita (eemalda liigne rasv)
Soola ja jahvatatud musta pipart
2 tl jahvatatud köömneid
Rapsiõli
3 tassi kanapuljongit
1 tass värsket apelsinimahla
1/2 tassi värsket laimimahla
2 supilusikatäit laagerdunud šerriäädikat
1 küüslaugupea (küünteks eraldatud ja kooritud)
2 Hispaania sibulat, kooritud ja jämedalt hakitud
2 loorberilehte
Peotäis värsket oreganot (varred koos lehtedega)
Ristiku mesi

Kodused marineeritud kurgid ja peedid

3 kasvuhoonekurki, viilutatud 0,3 cm paksusteks ringideks
2 spl pluss 2 spl lauaäädikat
3/4 tassi jämedalt hakitud värsket tilli
2–3 supilusikatäit suhkrut
2 jämedalt hakitud küüslauguküünt
2 teelusikatäit jämedat soola
3/4 teelusikatäit tilliseemneid
1/2 tl terveid sinepiseemneid
1/2 tl koriandri seemneid
1 väike hunnik värskeid peete
1 tass äädikat
1/4 tassi suhkrut
Peotäis musti pipraterasid
Loorberilehed

Röstitud küüslaugu ja Dijoni sinepi aioli

1 tass valmis majoneesi
3 supilusikatäit Dijoni sinepit
5 purustatud röstitud küüslauguküünt
Soola ja jahvatatud musta pipart

Võileibade jaoks

8–10 Kuuba kuklit, lõigatud 3/4 tükiks
Röstitud küüslaugu ja Dijoni sinepi aioli
Viilutatud sealiha
Kodused marineeritud kurgid ja peedid
450 g õhukeselt viilutatud Šveitsi juustu
450 g õhukeselt viilutatud sinki

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, kurgid, peet, köögiviljasalat, võileivakuklid, šerriäädikas, köömned, loorberileht, oregano, tilliseemned, sinepiseemned, koriander, sibulad, küüslauk, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sealiha: Kuumuta ahi 180 °C-ni (350 °F). Maitsesta sealiha soola, pipra ja köömnetega. Kuumuta suures potis paar supilusikatäit õli, kuni see pruunistub. Lisa sealiha ja prae igast küljest kuldpruuniks.
Lisa puljong, mahlad, äädikas, küüslauk, sibul, loorberilehed ja pune. Lase keema tõusta, kata kaanega ja aseta ahju. Hauta tasasel tulel 82–88 °C juures umbes 1,5–2 tundi, kuni liha on pehme. Võta ahjust välja, tõsta taldrikule ja lase 15 minutit puhata. Seejärel lõika või ribasta.

Kurna ülejäänud hautusvedelik keskmise suurusega kastrulisse, lase keema tõusta ja alanda kuumust veidi, lisades mett ning vajadusel soola ja pipart. Sega veidi kastet viilutatud sealihaga, et see oleks mahlasem.

Kodused marineeritud kurgid ja peedid: Asetage viilutatud kurgid keskmise suurusega kaussi, millel on tihedalt suletav kaas.

Väikeses kastrulis sega kokku 1 tass vett, äädikas, till, suhkur, küüslauk, sool ning till, sinep ja koriandriseemned. Lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Kuumuta, kuni sool ja suhkur on lahustunud. Tõsta tulelt, kontrolli happesust ja lisa suhkrut, kui marinaad on liiga happeline. Lase toatemperatuurini jahtuda.

Vala jahtunud vedelik kurkide peale, kata kinni ja pane vähemalt 4 tunniks või kuni 48 tunniks külmkappi, segades segu vähemalt üks kord.
Pese ja koori peedid ning lõika need viiludeks. Sega väikeses kastrulis äädikas, suhkur ja vürtsid ning lase keema tõusta. Tõsta tulelt ja vala segu värskete peetide peale. Kata kinni ja lase 2 tundi või üleöö marineerida.

Röstitud küüslaugu ja Dijoni sinepi aioli: Sega majonees, sinep ja küüslauk. Maitsesta soola ja pipraga. Kata kinni ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi. See laseb kastmel tõmmata.
Võileibade kokkupanekuks: Määri leiva mõlemale poolele umbes supilusikatäis aiolit. Kata sealiha, paar viilu sinki ja rikkalik kiht marineeritud köögivilju. Kata mõne viilu juustuga.

Suru võileibu kuumal panini-grillil, kuni välispind on röstitud ja juust sulanud. Serveeri konserveeritud roheliste ubadega.