Vietnami võileib hakkliha ja marineeritud köögiviljadega

Hääled: 3

Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 6 võileiba

Vietnami võileib hakkliha ja marineeritud köögiviljadega - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Võileivad

900 g hakkliha
2 supilusikatäit taimeõli
1 suur sibul, lõigatud 0,5 cm (1/4 tolli) kuubikuteks (umbes 2 tassi)
1 kuhjaga spl kooritud ja peenelt riivitud ingverit
8 purustatud küüslauguküünt
2/3 tassi kanapuljongit
1/2 tassi kalakastet
1/2 tassi Hoisini kastet
1/2 tl jahvatatud musta pipart
6 võileivaküpsist (20 cm pikkused)
2 jalapeno paprikat, pooleks lõigatud ja õhukeselt viilutatud
1 tass värskeid koriandrilehti
1/2 tassi hakitud soolatud, röstitud maapähkleid

Marineeritud köögiviljad

2 spl lauaäädikat
3 supilusikatäit suhkrut
2 supilusikatäit jämedat soola
2 tassi daikonit, õhukeselt viilutatud (lõigatud ribadeks või köögiviljakoorijaga)
1 tass õhukeselt viilutatud porgandeid
1/2 inglise kurki, osaliselt kooritud ja ribadeks lõigatud (natuke koort peaks jääma) ning pooleks ringideks lõigatud

Vürtsikas majonees

1 tass majoneesi
1–2 supilusikatäit Sriracha kastet
1/2 tl röstitud seesamiseemneõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, võileivakuklid, jalapeno pipar, sibulad, küüslauk, ingveri juur, kurgid, porgand, daikoni redis, majonees, Sriracha kaste, kalakaste, hoisinikaste, koriander, Maapähkel, seesam

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Marineeritud köögiviljade puhul: Kuumuta väikeses kastrulis äädikas, suhkur ja sool, kuni suhkur ja sool on lahustunud. Vala kuum äädika segu daikoni, porgandite ja kurkide peale. Lase vähemalt tund aega marineerida.
Vürtsika majoneesi jaoks: Sega majonees, Sriracha kaste ja seesamiõli. Reguleeri vürtsikust, lisades rohkem Sriracha kastet või majoneesi.

Sealiha puhul: Kuumuta pannil keskmisel kuumusel rapsiõli. Lisa sibul ja kuumuta 4–6 minutit, kuni see on kergelt pehmenenud. Lisa ingver ja küüslauk ning kuumuta veel 2 minutit. Vala peale 1/2 tassi marineeritud köögiviljade marinaadi ja keeda poole võrra, 1–2 minutit.

Lisa kanapuljong, kalakaste, hoisinikaste ja must pipar ning sega. Vähenda veidi madalal kuumusel, kuni pakseneb, 10-15 minutit. Lisa hakkliha, purustades seda puulusika või spaatliga ja hauta, kuni liha on läbi küpsenud, 6-8 minutit.

Võileiva kokkupanekuks: Kuumuta ahi 180°C-ni. Küpseta kukleid 5 minutit, kuni koorik on krõbe ja sisu pehme. Lõika kuklid pikuti pooleks, jättes ühe külje lõikamata.

Määri saia põhjale vürtsikat majoneesi, kata sealihaga, seejärel marineeritud köögiviljade, värskete jalapeño paprikate, koriandrilehtede ja puista peale hakitud maapähkleid. Hoia võileiba mõlema käega, ava suu täielikult ja sulge silmad. Nautige seda esimese klassi piletit Saigoni.