Vietnami kana kebab Banh Mi võileib

Hääled: 3

Kuidas teha Vietnami kana kebabi banh mi võileiba

Aeg: Kell viis.
Keerukus: keskmine
Kogus: 4-6 kebabi

Vietnamis on bánh mì võileivad, mis on valmistatud pikkadest saiakesedest ehk baguette'idest ja täidetud mitmesuguste täidistega. Need baguette'id on ideaalse suurusega kebabide jaoks, aga et see eelroog ei muutuks lihtsaks kebabivõileivaks, grilli neid Aasia stiilis kebabe ja täienda neid erksate Vietnami eelroogadega. Selle erilise maiuse jaoks marineeritakse kanakoivad ingveri, sidrunheina, soja- ja kalakastme, laimimahla ja küüslaugu segus. Eksootiliste maitsetega täidetud lihatükid aetakse vardasse daikoni viilude ja vürtsika jalapeño paprikaga ning grillitakse. Serveeri bánh mì vürtsika majoneesi ja marineeritud köögiviljadega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kebab

3 küüslauguküünt
1 väike šalottsibul, lõigatud 4 tükiks
4 cm ingverijuurt, kooritud ja suurteks tükkideks lõigatud
2 vart sidrunheina, kärbitud ja hakitud
1/4 tassi värsket koriandrit (lehed ja õrnad varred)
1 laimi mahl ja riivitud koor
1/4 tassi kalakastet
2 supilusikatäit sojakastet
2 supilusikatäit suhkrut
1 spl taimeõli + lisaks grilli määrimiseks
1 kg nahata ja kondita kanakoibi, lõigatud 5 cm tükkideks.
Pool väikest daikonit, kooritud, pooleks lõigatud ja õhukeselt viilutatud
4 jalapeño paprikat, igaüks lõigatud 8 tükiks

Marineeritud köögiviljad

3/4 spl riisiäädikat
1/4 tassi suhkrut
2 porgandit, ribadeks lõigatud
Pool seemneteta kurki, ribadeks lõigatud
0,5 tassi värsket koriandrit

Vürtsikas majonees

0,5 tassi majoneesi
Poole laimi mahl ja riivitud koor
1,5 tl sriracha kastet
Serveerimiseks hakitud värsket koriandrit, Tai basiilikut, baguette'i viile ja laimiviilusid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: küüslauk, šalottsibul, ingveri juur, sidrunhein, koriander, lubi, kalakaste, sojakaste, suhkur, kanakoivad, daikoni redis, jalapeno pipar, riisiäädikas, porgand, kurgid, majonees, Sriracha kaste, basiilik, baguette

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista kebabid ette:

Sega köögikombainis küüslauk, šalottsibul, ingver, sidrunhein ja koriander ning pulseeri peeneks. Lisa laimikoor ja -mahl, kalakaste, sojakaste, suhkur ja taimeõli ning töötle jämeda pasta saamiseks. Pane kana suurde kaussi ja lisa ingveripasta; sega, et see oleks ingveriga kaetud. Kata kinni ja pane 4-6 tunniks külmkappi.
Samal ajal valmistage ette marineeritud köögiviljad:

Kuumuta väikeses kastrulis keskmisel kuumusel pidevalt segades äädikat, 1/4 tassi vett, suhkrut ja 1 teelusikatäit soola. Kuumuta, kuni suhkur ja sool on lahustunud. Lase veidi jahtuda. Sega väikeses kausis porgandid ja kurk ning vala marinaad peale; vajuta köögiviljadele, et need oleksid marinaadis. Pane 1-4 tunniks külmkappi. Kurna vedelik ja lisa koriander.

Valmista vürtsikas majonees:
Sega väikeses kausis majonees, laimikoor ja -mahl ning Sriracha kaste; maitsesta soolaga. Pane serveerimiseni külmkappi.
Kuumuta grill keskmise kuumuseni. Võta kana marinaadist välja ja raputa maha kõik suured ingveripasta tükid. Aja kana, daikon ja jalapeño kümnele 30 cm pikkusele vardale. Puista peale soola.
Pintselda grillresti taimeõliga. Grilli kebabe, sageli pöörates, kuni kana on läbi küpsenud ja kaetud grillimärkidega, 12-15 minutit. Tõsta vaagnale ja kaunista koriandri ja Tai basiilikuga. Serveeri baguette'idel marineeritud köögiviljade, vürtsika majoneesi ja laimilõikudega.

Märkus

Kui kasutate puidust vardaid, leotage neid enne küpsetamist vähemalt 30 minutit vees, et need kõrbema ei läheks.