Pho Bo (Vietnami veiseliha-nuudlisupp)
Hääled: 21
Aeg: 2 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toitsvat Vietnami suppi pho valmistatakse traditsiooniliselt riisinuudlitest ja lihast ning selles Food Networki retseptis sisalduv veiselihakoib rõhutab originaali maitset ja tekstuuri. Mis kõige parem: sellest retseptist saab kuus heldet portsjonit, nii et võite küsida rohkem, mida väljas einestades teha ei saa.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Supi jaoks:
- 450 g lamedaid riisinuudleid
- 225 g õhukeselt viilutatud küpsetatud veiseliha (tükkideks rebitud)
- 4 tassi idusid
- 1 suur kimp Tai basiilikut või piparmünti (lehed korjatud)
- 2 õhukeselt viilutatud jalapeño paprikat (punast ja/või rohelist)
- 1 suur punane sibul, õhukeselt viilutatud
- Serveerimiseks hoisinikaste ja/või srirachakaste (Aasia tšillipiprakaste)
Puljongi jaoks:
- 2 veiselihakoiba lihaga (kokku umbes 1 kg)
- 3 suurt sibulat, pooleks lõigatud
- 1 ingveritükk, pikuti pooleks lõigatud, 15 cm pikk.
- 1 küüslaugupea, risti pooleks lõigatud
- 2 supilusikatäit taimeõli
- Sool
- 2 kaneelipulka
- 4 tähtaniisi kiirt
- 3 supilusikatäit musta pipart
- 3 liitrit madala naatriumisisaldusega veisepuljongit
- 1/3 tassi kalakastet
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, riisinuudlid, kalakaste, hoisinikaste, Sriracha kaste, jalapeno pipar, ingveri juur, punane sibul, küüslauk, kaneel, tähtaniis, must pipar, basiilik, piparmünt
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista puljong: Aseta rest ahju ülemisse kolmandikku ja kuumuta ahi 230 °C-ni. Sega äärega ahjuplaadis veiseliha, sibul, ingver ja küüslauk taimeõliga. Maitsesta ohtralt soolaga. Küpseta, keerates poole küpsetusaja pealt, kuni liha ja köögiviljad on kergelt pruunistunud, umbes 30 minutit. Tõsta suurde kastrulisse.
- Samal ajal rösti kaneelipulki, tähtaniisi ja pipratera väikesel praepannil keskmisel kuumusel 5 minutit, panni raputades.
Lisa potti liha juurde kanapuljong, 2 liitrit vett, röstitud vürtsid ja kalakaste. Lase keema tõusta ja seejärel alanda kuumust, et tasasel tulel podisema jääks. Hauta 1 tund kuni 1 tund ja 30 minutit, kuni liha on pehme. - Tõsta pann tulelt ja tõsta veiselihakoivad lõikelauale. Kurna puljong läbi peene sõela teise suurde potti. (Puljongit saab valmistada kuni 2 päeva ette. Lase sel jahtuda ja seejärel pane kaanega anumas külmkappi.)
Eralda liha luudest kahe kahvliga, eemaldades kõik kõhretükid. Seejärel pane liha puljongisse tagasi. Viska luud ära.
Keeda nuudlid pakendi juhiste järgi. Vala puljong lusikaga peale ja jaga liha kaussidesse, seejärel lisa nuudlid ja röstitud veiseliha. Puista peale idusid, basiilikut, jalapeño pipart ja punast sibulat. Serveeri hoisini ja/või Sriracha kastmega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
