Vietnami riisinuudlisupp veiselihaga "Pho Bo"
Hääled: 2
Aeg: 2 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Vietnami riisinuudlisupp veiselihaga "Pho Bo" - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g kuivi riisipulki, 0,15 cm laiused (leota vees, keeda ja kurna)
- 150 g veise sisefileed, kergelt külmutatud ja seejärel ribadeks õhukesteks viiludeks lõigatud
Puljong:
- 2,3 kg veiseliha konte koos luuüdi või jalgadega
- 900 g veisekaela, lõigatud kaheks tükiks
- 1 8 cm pikkune ingveritükk, pikuti pooleks lõigatud, noa lameda küljega kergelt purustatud ja kergelt röstitud.
- 2 kooritud ja praetud sibulat
- 1/4 tassi kalakastet
- 85 g tükilist suhkrut või 3 spl suhkrut
- 10 tervet tähtaniisi, kergelt kuival pannil röstitud
- 1 spl meresoola
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, riisinuudlid, kalakaste, sibulad, ingveri juur, meresoolahelbed, tähtaniis
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Suures kastrulis kuumuta 6 liitrit vett keemiseni. Pane veisekondid ja liha teise kastrulisse ning kata veega. Lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel 5 minutit. Tangide abil tõsta kondid ja liha ettevaatlikult esimesse keeva veega kastrulisse.
- Vala välja vesi, milles liha keedeti (see hoiab kondid ja liha puhtana ning vähendab ka puljongis olevate võõrkehade hulka, mis võivad põhjustada selle hägusust).
Kui vesi uuesti keema läheb, alanda kuumust ja hauta puljongit tasasel tulel. Koori pinnalt sageli vaht ja rasv. Lisa praetud ingver ja sibul, kalakaste ja suhkur. Hauta, kuni veiseliha on pehme, umbes 40 minutit.
Võta üks lihatükk puljongist välja ja aseta see 10 minutiks külma vette, et see ei tumeneks ega kuivaks. Nõruta ja viiluta liha. Jäta teine lihatükk puljongisse podisema. - Kui puljong on umbes 1,5 tundi podisenud, mässi tähtaniis ja nelk vürtsikotti või marlitükki ja lisa puljongile. Lase neil tõmmata, kuni puljong muutub aromaatseks, umbes 30 minutit.
Eemalda vürtsikott ja sibul ning viska need minema. Lisa soola ja jätka praadimist, vajadusel pinnalt vahtu koorides, kuni oled valmis rooga kokku panema. Puljong peaks vähemalt 2 tundi podisedes olema. (Puljong on kergelt soolane, aga maitse tasakaalustub, kui lisad nuudlid.) Jäta ülejäänud liha ja kondid pannile podiseda, samal ajal kui sa suppi kaussidesse valad. - Serveerimiseks aseta keedetud nuudlid eelsoojendatud kaussidesse. (Kui nuudlid pole kuumad, soojenda neid mikrolaineahjus või aseta korraks keevasse vette, et külmad nuudlid suppi maha ei jahutaks.)
Aseta nuudlite peale paar viilu veisekaela ja toorest sisefileed. Kuumuta puljong tugevalt keemiseni ja vala igasse kaussi 2-3 tassi. Kuum puljong küpsetab toore veiseliha koheselt.
Puista supile sibulat, rohelist sibulat ja koriandrit. Serveeri kohe, paludes külalistel lisada idusid, ürte, tšillipipart, laimimahla ja musta pipart.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
