Pho ga (Vietnami riisinuudlisupp kanaga)
Hääled: 7
Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Pho ga (Vietnami supp riisinuudlite ja kanaga) - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 vana supikana (umbes 2,3 kg)
- 900 g kanakonte või -kaela
- 1 keedetud kanarind, õhukeselt viilutatud (2 poolt)
- 4 liitrit külma vett
- 30 g purustatud värsket ingverit
- 2 teelusikatäit soola
- 225 g riisinuudleid (keelatud)
- 8-12 oksa värsket koriandrit supi kaunistamiseks
- 4-8 oksa värsket basiilikut supi kaunistamiseks
- 4 oksa värsket piparmünti supi kaunistamiseks
- 2 tassi värskeid idusid supi kaunistamiseks
- 2 laimi, viilutatud sektoriteks, supi kaunistamiseks
- 2-3 viilutatud värsket jalapeño-, serrano- või Tai tšillipipart supi kaunistamiseks
- Sriracha tšillikaste, serveerimiseks kalakaste
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, kanarinnad, riisinuudlid, jalapeno pipar, serrano pipar, ingveri juur, Sriracha kaste, kalakaste, lubi, basiilik, koriander, piparmünt
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Lõika kana 8 tükiks ja eemalda liigne rasv. Loputa kanakondid ja -kaelad külma veega ning pane kastrulisse. Lisa vesi ja ingver ning lase keema tõusta. Koori ära pinnale kerkiv vaht. Vähenda kuumust ja hauta 3 tundi. Ära lase vedelikul tugevalt keema minna, et puljong muutuks selgeks.
Eemalda kana ja kondid. Kurna puljong läbi peene sõela või marliga vooderdatud koonilise sõela. Vala puljong tagasi suurde supipotti ja hauta tasasel tulel, kuni maht on vähenenud 2,5–3 liitrini. Maitsesta soolaga ja hoia kuumalt, kuni valmistad ette teised koostisosad. - Valmista riisinuudlid, vastavalt pakendi juhistele. Kui nuudlid on valmis, tõsta need sõelale ja nõruta korralikult. Loputa külma jooksva vee all. Enne kasutamist nõruta hoolikalt. (Nuudleid võib enne serveerimist keeta kuni 2 tundi.)
Vahetult enne serveerimist vala iga portsjoni kohta suurde tureeni 2 tassi kuuma puljongit. Pange keedetud nuudlid kiiresti ülejäänud kuuma puljongi sisse, et need uuesti soojeneksid, seejärel pange igasse kaussi peotäis nuudleid. - Jaga viilutatud kana kausside vahel, asetades tükid nuudlite peale. Serveeri supp kohe, kaunistatuna värske koriandri, basiiliku, mündi, idude, laimilõikude ja jalapeño paprikaga, pannes need igale inimesele kaunistamiseks korvidesse. Soovi korral lisa maitse järgi tšillikastet või kalakastet.
Kategooriad:
retsept / Õhtusöök / Supid / Supid kastmetega / Lihasupid / / Vietnami köök / Emeril Lagasse
Sarnased retseptid
