Aeg: 4 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

See hautatud veisebriskett on mahlane ja meeldiva magushapu maitsega. See sobib ideaalselt erilisteks sündmusteks ja pühadeks. See küpsetusmeetod – pikk ja madalal temperatuuril ahjus hautamine – jätab selle üsna sitke tüki uskumatult pehmeks. Selle retsepti jaoks vajate rinnatüki lamedamat otsa, millel on õhuke rasvakiht. See hautatakse tervelt ja seejärel lõigatakse õhukeselt risti-rästi viiludeks. Serveerige kastme ja hautatud lihaga kaasnenud köögiviljadega.

Koostisosad:

• 1 veisebrisket (esimene lõige) kaaluga 1,3 kg, ärge eemaldage rasvakihti (vt märkust)
• 1 spl terveid fenkoliseemneid
• 2 tl jahvatatud salvei
• 1/4 tl cayenne'i pipart
• 1 tass veiselihapuljongit
• 1/3 tassi palsamiäädikat
• 1/4 tassi tumepruuni suhkrut
• 5 küüslauguküünt, peeneks riivitud
• 1/4 tassi oliiviõli
• 1 suur sibul, õhukeselt viilutatud
• 450 g porgandeid, lõigatud diagonaalselt 4 cm tükkideks.
• 1 purk (425 g) konserveeritud tükeldatud tomateid

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

veiseliha, porgand, tomatid, pruun suhkur, palsamiäädikas, fenkoli seemned, salvei, jahvatatud cayenne'i pipar, sibulad, küüslauk

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 135°C-ni.
2. samm
• Väikeses kausis sega kokku fenkoliseemned, salvei, cayenne'i pipar, 1 supilusikatäis soola ja 1/2 teelusikatäit musta pipart. Hõõru vürtsisegu üle kogu rinnatüki pinna, surudes vürtsid liha sisse, et need hästi kinni jääksid.
3. samm
• Suures vedelas mõõteklaasis ühenda veisepuljong, palsamiäädikas, pruun suhkur ja küüslauk ning pane kõrvale.
4. samm
• Kuumuta oliiviõli paksupõhjalises potis või suures paksupõhjalises kastrulis kaanega keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa rinnatükk, rasvane pool ülespoole, ja küpseta kuldpruuniks, kuni see enam poti põhja ei jää, 4-5 minutit. Pööra ümber ja küpseta teist poolt, kuni kuldpruun ja osa rasvast on sulanud, 2-3 minutit. Tõsta rinnatükk taldrikule ja alanda kuumust keskmisele tasemele.
5. samm
• Lisa sibul, porgand ja 1 tl soola ning küpseta aeg-ajalt segades ja kraapides panni põhjast kõik pruunistunud tükid kokku, kuni sibul pehmeneb ja hakkab karamelliseeruma, 7–8 minutit.
6. samm
• Lisa pannile palsamiäädika segu ja tomatid ning lase keema tõusta. Pane rinnatükk tagasi pannile ja kasta see kastmesse, rasvane pool ülespoole. Kata pann kaanega, aseta ahju ja hauta tasasel tulel, kuni rinnatükk on pehme, kuid ikka veel laguneb laiali, umbes 3,5 tundi. Liha peaks kahvliga kergesti lahti tulema.
7. samm
• Võta ahjust välja, eemalda kate ja lase lihal pannil 30 minutit seista. Tõsta rinnatükk lõikelauale. Kuumuta köögiviljad ja kaste keskmisel kuumusel podisema ja keeda, kuni kaste veidi pakseneb, 12–15 minutit. Lõika rinnatükk õhukesteks viiludeks risti kiuga ja aseta vaagnale. Kata köögiviljade ja kastmega ning serveeri.
  
  Märkus
  
  Terve veisebrisket müüakse kahe eraldi tükina. Esimene tükk, lame, on vähem rasvane ja viilutatud puhtamalt. Teine tükk, terava otsaga, on paksema rasvakihiga. Selles retseptis kasutatakse rinnatüki esimest tükki.
  

Hääled: 1