Veiseliha rinnatükk lihakastmega aeglases pliidis

Hääled: 4

Aeg: 6 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Veise rinnatükk on lame lihatükk, mis saadakse pärast ribide eemaldamist. Kokad seda veiselihatükki eriti ei eelista, kuna pehmuse saavutamiseks on vaja pikka hautamis-, keetmis- või ahjus küpsetamisprotsessi. Seda lihatükki saab aga kasutada väga erinevate maitsvate roogade valmistamiseks ning tänapäevased toiduvalmistamistehnikad muudavad pika küpsetusaja praktiliselt märkamatuks. Pikk hautamisprotsess vabastab lihast ja köögiviljadest mahlad, mis hiljem loovad uskumatult rikkaliku kastme, mis täiendab ideaalselt liha maitset ja seob kogu roa terviklikuks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Rapsiõli praadimiseks
1 tükk (1,2–1,4 kg) veisebrisketti
1 kimp peterselli, varred kõrvale pandud, lehed hakitud
2 vart sellerit lehtedega, peeneks hakitud
1 loorberileht
450 ml veisepuljongit
2 tassi punast veini
2 spl tomatipastat
25 g liha hautamiseks mõeldud maitseaineid
2 keskmist sibulat, peeneks hakitud
2 suurt porgandit, lõigatud suurteks tükkideks
450 g metsaseeni
25 g kuiva segu kastme valmistamiseks
1 tass külma vett
Spetsiaalne varustus: aeglane pliit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, petersell, seller, loorberileht, puljong, punane vein, tomatipasta, sibulad, porgand, seened

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel rapsiõli. Maitsesta rinnatükki mõlemalt poolt ohtralt. Pane liha kuumale pannile ja prae kuldpruuniks, umbes 4 minutit mõlemalt poolt.
Pane petersellivarred, seller ja loorberileht aeglasesse pliiti. Aseta praetud rinnatükk köögiviljade peale. Suures kausis klopi kokku puljong, vein, tomatipasta ja hautusvürtsid. Vala segu liha peale, lisa sibul ja hauta madalal kuumusel, kuni liha on piisavalt pehme, et kahvliga läbi torgata, umbes 4-6 tundi. Umbes tund enne liha valmimist lisa porgandid ja seened.

Võta liha, porgandid ja seened aeglasest pliidist välja. Vala vedelik keskmise suurusega pannile keskmisel-kõrgel kuumusel. Väikeses kausis klopi kokku kastmesegu ja 1 tass külma vett. Vähenda kuumust keskmisele ja klopi segu läbi. Kuumuta umbes 2 minutit, kuni see pakseneb.
Viiluta liha ja aseta vaagnale. Serveeri porgandite, seente ja kastmega. Kaunista hakitud petersellilehtedega ja serveeri.

Kategooriad:

retsept / Multikeetja / Pearoad / Liha / Köögiviljad ja seened / Sandra Lee

Sarnased retseptid