Aeg: 3 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

See terve veisebriskett hautatakse ahjus paksul sibula-, peekoni- ja seentekihil maitsvas kanapuljongist ja palsamiäädikast valmistatud kastmes. Enne liha vormi lisamist pruunista rinnatükk hoolikalt igast küljest kuldpruuniks, sulgedes kogu mahla. Nii saad mahlase ja suussulava rinnatüki, mille mitmekülgse maitse annavad palsamiäädikas, praetud peekon, seened ja sibul. Serveeri hautatud rinnatükki õhukeste viiludena. Vähenda vormis oleva vedeliku kogust koos köögiviljade ja seentega, kuni see veidi pakseneb, seejärel vala see liha peale.

Koostisosad:

• 1 veise rinnatükk kaaluga 2,2 kg.
• 110 g peekonit (tükk), eemalda nahk ja pane kõrvale, lõika peekon ribadeks
• 3 suurt sibulat, õhukeselt viilutatud
• 3 varre sellerit, õhukeselt diagonaalselt viilutatud
• 4 küüslauguküünt, purustatud ja peeneks hakitud
• 450 g šampinjone, varred eemaldatud, kübarad õhukeselt viilutatud
• 2 tassi palsamiäädikat
• 3-4 tassi kanapuljongit
• 4 loorberilehte
• 1 värske kimp tüümiani
• 1 kamp värsket murulauku, peeneks hakitud, serveerimiseks

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

veiseliha, šampinjonseened, seller, loorberileht, tüümian, peekon

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Määri suur ahjupann oliiviõliga ja kuumuta kõrgel kuumusel. Maitsesta veisebriskett ohtralt soolaga. Aseta rinnatükk ahjupannile ja pruunista see mõlemalt poolt korralikult läbi. Võta rinnatükk ahjuplaadilt välja ja pane kõrvale.
2. samm
• Kuumuta ahi 190°C-ni.
3. samm
• Vähenda kuumust keskmisele, nõruta liigne õli ära ja lisa peekon koos kõrvale pandud kamaraga pannile vähese õliga. Prae peekonit aeg-ajalt segades, kuni see on krõbe ja rasv on eraldunud. Lisa sibul ja seller. Maitsesta soolaga ja küpseta, kuni köögiviljad on väga pehmed ja lõhnavad, 7-8 minutit. Lisa küüslauk ja prae veel 2-3 minutit.
4. samm
• Lisa seened ja kuumuta, kuni need on pehmenenud ja närtsinud. Lisa palsamiäädikas ja vähenda selle kogust poole võrra. Maitsesta. Äädika maitse on tugev, aga see on normaalne. Vajadusel maitsesta soolaga. Aseta rinnatükk köögiviljasegu peale ja vala pannile kanapuljong nii, et rinnatükk oleks kaetud. Lisa loorberileht ja tüümian.
5. samm
• Kata ahjuplaat fooliumiga ja aseta ahju. Hauta tasasel tulel 1 tund, seejärel kontrolli rinnatükki ja keera see ümber. Lisa puljongit, kui vedeliku tase on vähenenud. Kata ahjuplaat uuesti fooliumiga ja aseta veel tunniks ajaks ahju. Eemalda foolium ja hauta veel 30 minutit.
6. samm
• Võta ahjuplaat ahjust välja, tõsta rinnatükk lõikelauale, kata fooliumiga ja lase 20 minutit kerkida.
7. samm
• Koori ahjupannil kastme pinnalt liigne rasv ära. Kui köögiviljad kastmes ujuvad, alanda pliidiplaadil keskmisel kuumusel osa vedelikust. Kaste peaks olema supilaadne. Maitsesta ja lisa vajadusel soola ja pipart. Lõika rinnatükk väikese nurga all ristipidi. Serveeri sibula-seene seguga ja puista peale peeneks hakitud murulauku.

Hääled: 4