Hautatud veise rinnatükk paasapühadeks

Hääled: 4

Kuidas valmistada - hautatud veisebrisket paasapühadeks

Aeg: 3 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Üksikasjalik retsept liharoogade valmistamiseks koos fotodega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

3,6–4,5 kg veisebrisketti
Küüslauguküüned
1 liiter veisepuljongit (soolata või madala soolasisaldusega)
2 suurt sibulat, viilutatud
3 supilusikatäit taimeõli
2 teelusikatäit soola
2 tl Emerili aromaatsete vürtside segu (vt koostisosi allpool)
1 tl jahvatatud musta pipart maitse järgi
1 tl sibulapulbrit
1 teelusikatäis küüslaugupulbrit
1 tass ketšupit
1 spl. tšillikaste
1 tass pruuni suhkrut

Kreooli vürtsisegu:

2,5 spl paprikat
2 spl soola
2 spl küüslaugupulbrit
1 spl musta pipart
1 spl sibulapulbrit
1 spl cayenne'i pipart
1 spl kuivatatud oreganolehti
1 spl kuivatatud tüümiani
Sega kõik vürtsid hoolikalt läbi. ja hoidke õhukindlas anumas

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, ketšup, tšillikaste, pruun suhkur, küüslaugupulber, sibulapulber, jahvatatud cayenne'i pipar, tüümian, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 260°C-ni.

Kasutades koorimisnoa või sõrmi, torka rinnatükk küüslauguga. Aseta liha küpsetusplaadile või keraamilisse nõusse ja küpseta, kuni pind on kuldpruun.

Võta pann ahjust välja, keera rinnatükk ümber ja pane tagasi ahju, et see mõlemalt poolt pruunistuks. Vähenda ahju temperatuur 180 °C-ni (350 °F). Vala peale piisavalt veisepuljongit, et see ulatuks rinnatüki külgedele 2,5 cm (1 toll) kõrgusele, kata fooliumiga ja küpseta 1 tund.
Samal ajal kui rinnatükk küpsetab, kuumuta suur pann keskmisel-kõrgel kuumusel ja prae sibulat taimeõlis aeg-ajalt segades, kuni see on karamelliseerunud ja suurem osa vedelikust on aurustunud, umbes 20 minutit.

Tunni aja pärast võta rinnatükk ahjust välja ja lisa karamelliseeritud sibul ja kõik ülejäänud koostisosad. Kata uuesti kinni ja jätka küpsetamist, kuni liha on väga pehme, kuid mitte lagunev, veel 2-3 tundi.
Tõsta rinnatükk lõikelauale ja viiluta. Kurna ülejäänud mahl ja vala see viilutatud veiselihale. Pane rinnatükk pannile tagasi ja lase jahtuda, seejärel serveeri järgmisel päeval. (Soojenda ahjus uuesti.)

Parem on see roog ette valmistada, 1 päev ette.

Kategooriad:

retsept / Õhtusöök / Pidulikud road / Lihavõtted / Pearoad / Liha / Kastmed / Maitseained / Juudi köök / Emeril Lagasse

Sarnased retseptid