Suitsutatud veise rinnatükk
Hääled: 4
Aeg: 7 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Juba ainuüksi suitsutatud rinnatüki aroomist piisab isu tekitamiseks. Sel viisil valmistatud veisebriskett on uskumatult õrn ja maitsev ning ei säili külmkapis kaua. See sobib ideaalselt võileibadele, õhtusöökidele ja pühaderoogadele.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 (2,2–3,6 kg) veisebrisket (lameda äärega)
- 1/4 tassi jämedat lauasoola
- 1/4 tassi suhkrut
- 2 spl küüslaugupulbrit
- 2 spl sibulapulbrit
- 2 supilusikatäit Hispaania paprikat
- 2 spl. tšillimaitseaine
- 1 spl. sellerisool
- 1 spl. pipra ja sidrunikoore segu
- 1 spl jahvatatud musta pipart
- 1 tl jahvatatud valget pipart
- 1 teelusikatäis cayenne'i pipart
- 1 tass õunamahla
- 1,5 spl. grillikaste, esitamiseks
- Lisaks4 tassi tamme- või kreeka pähklilaaste, leotatud vees 30 minutit
- Spetsiaalsed tarvikudõunamahla pihusti
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, õunamahl, grillikaste, sibulapulber, küüslaugupulber, tšillimaitseaine, sellerisool, sidrunipipar, valged pipraterad, jahvatatud cayenne'i pipar, paprika
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega kõik vürtsid kausis korralikult läbi. Hõõru vürtsid liha sisse, veendudes, et kogu rinnatüki pind oleks kaetud. Kata rinnatükk kinni või mässi kinni ja lase toatemperatuuril seista, kuni suitsuahi või söegrill on kuum. Ära jäta seda toatemperatuurile kauemaks kui 1 tunniks.
- Süüta grill. Kui söed on valgeks tuhaks põlenud, on grill valmis. Kui kasutad suitsuahju asemel grilli, aseta söed ühele küljele, jättes piisavalt suure ala rinnatüki küpsetamiseks kaudsel kuumusel, ilma et liha all oleks sütt.
- Kui grilli temperatuur on 90–105 °C, puista 1/4 puiduhakkest söe peale, aseta rest paika, aseta rinnatükk grillile ja sulge kaas.
- Hoidke grilli sees küpsetustemperatuuri 90–105 °C (190–225 °F) juures, lisades sütt iga 2 tunni järel või vastavalt vajadusele. Lisage iga kord, kui lisate uusi süte, puulaastusid ja piserdage rinnatükki õunamahlaga. Vältige grilli kaane tõstmist muudel eesmärkidel.
- Kui rinnatükk saavutab lihatermomeetri järgi sisetemperatuuri 70–75 °C (umbes 4–5 tunni pärast), eemaldage see grillilt ja mähkige tilkuvate vedelike püüdmiseks kaks korda alumiiniumfooliumisse. Pange rinnatükk tagasi grillile (või suitsuahju). Rinnatükk on valmis umbes 1–2 tunni pärast, kui see on väga pehme ja selle sisetemperatuur on 85 °C.
- Lase 45 minutit seista, seejärel võta lahti ja viiluta. Serveeri grillikastmega.
Retsept Suitsutatud veise rinnatükk tumeda õlle grillikastmega.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
