Aeg: 30 minutit pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 20–30

Mis võiks olla maitsvam kui kuumsuitsukala? Loomulikult kodus suitsutatud kala. Lõhe on suurepärane valik. Suitsutamisprotsess pole keeruline, kuigi see on suhteliselt aeganõudev. Aga sa tead, et see on seda väärt, kui maitsev aroom teie kodus levib.

Koostisosad:

• 2 suurt lõhefileed või kaks kondita kalapoolt. Suitsutamiseks sobivad hästi ka forell, makrell ja sinikala.
• 1 spl soola
• 0,5 tassi suhkrut
• 0,5 tassi pruuni roosuhkrut
• 1 spl purustatud musti pipraterasid

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

lõhe, pruun suhkur, must pipar, suitsulõhe

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Sega kausis sool, suhkur, fariinsuhkur ja pipar. Kata fooliumiga leht, mis on veidi pikem kui kala ise, ja puista sama pika kilega. Puista fooliumile 1/3 maitseainesegust. Aseta üks kalatükk nahaga allpool peale ja puista peale teine ​​1/3 maitseainesegust.
2. samm
• Aseta teine ​​tükk nahaga ülespoole esimese peale, puista peale ülejäänud maitseained ja mässi toidukilesse. Seejärel mässi kala fooliumisse ja suru see tihedalt kinni. Aseta mähitud lõhe lauale või kandikule ja suru see teise lauaga kinni, seejärel aseta peale raskus – raske raamat või tellis.
3. samm
• Pane kogu konstruktsioon 12 tunniks külmkappi. Seejärel keera kala ümber ja pane veel 12 tunniks külmkappi. Protsessi käigus eraldub vedelikku järk-järgult, seega veendu, et sellel oleks kogumisnõu.
4. samm
• Võta lõhe pakendilt välja ja loputa soolvesi külma vee all maha. Patsuta kala paberrätikuga kuivaks ja aseta umbes 1-3 tunniks jahedasse ja kuiva kohta (mitte külmkappi), kuni pind on kuiv ja matt. Kuivamisprotsessi kiirendamiseks võid kasutada ventilaatorit.
  
  Suitsuta kala hõõguvate puiduhakete või saepuru kohal. Suitsuahju temperatuur peaks olema 70 °C (168 °F). Lõhe on valmis, kui termomeeter näitab kõige paksemas kohas 65 °C (145 °F).
5. samm
• Serveeri kohe või lase jahtuda toatemperatuurini. Säilita suitsulõhet tihedalt pakituna külmkapis kuni 3 päeva.
  
  See roog sobib hästi Sauvignon Blanci veiniga.

Hääled: 6