Seedripuust suitsulõhe
Hääled: 10
Kala marineeritakse vedelas marinaadis, mis koosneb pruunist suhkrust, soolast, piprast ja veest. Lõhe asetatakse seedripuust plangule, mille peale asetatakse sidruniviilud ja tüümianioksad. Seejärel asetatakse plank ettevalmistatud grillile. Suitsutamiseks kasutatakse puidulaaste, näiteks hikkori-, õuna- või kirsipuust. Roa serveeritakse eelroana.
Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6 (eelroana)
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6 (eelroana)
Seedripuul suitsulõhe retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g lõhefileed nahaga, lõigatud kala keskelt
- 3/4 tassi helepruuni suhkrut
- 1/2 tassi jämedat soola
- Värskelt jahvatatud pipar
- 2 viilu sidrunit
- 3-4 oksa tüümiani
- 2 tassi hikkori-, kirsi- või õunapuulaaste
- 1 seedripuust suitsulaud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: lõhe, tüümian, sidrun, pruun suhkur, krevetid, kammkarbid
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Marineeri kala: Suures kausis sega kokku fariinsuhkur, sool, 1 tl pipart ja 4 tassi vett. Sega, kuni suhkur on lahustunud.
Lisa lõhe. Suru pann või praepann peale, et see oleks täielikult marinaadiga kaetud. Kata kinni ja pane vähemalt 2 tunniks või eelistatavalt üleöö külmkappi. - Leota puulaaste ja seedriplanku vees 1 tund. Nüüd valmista grill ette suitsutamiseks.
- Umbes 30 minutit enne küpsetamist võta lõhe külmkapist välja, nõruta ja patsuta kuivaks. Aseta kala nahaga allapoole seedripuust lauale ning maitsesta soola ja pipraga. Puista peale sidruniviilud ja tüümianioksad. Lase kalal toatemperatuuril 30 minutit kuivada.
- Kui grilli temperatuur on saavutanud 120 kraadi Celsiuse järgi (250 kraadi Fahrenheiti järgi), aseta seedripuust plank koos kalaga grilli jahedamale küljele. Kata grill kinni ja suitsuta kala 20 minutit, kuni see on kuldpruun ja läbi küpsenud. Gaasigrilli kasutamisel lülita leek välja ja lase kalal veel 10 minutit küpseda (see annab maitsele parema tulemuse; söegrilli puhul pole see vajalik). Võta kala grillilt maha ja serveeri soojalt või toatemperatuuril.
Samal viisil saate valmistada veel 3 tüüpi mereande.
Mõõkkala: 500 g filee nahaga
Krevetid: 500 g suuri, kooritud austreid (sabad võib külge jätta); marineeri soolvees 30 minutit ja suitsuta 20–30 minutit.
Merikammkarbid: 500 g keskmise suurusega sealiha; kui liha on värske, lõika ära kõvad lihased; marineeri 30 minutit ja suitsuta 20–30 minutit.
Võib-olla olete retseptist huvitatud Kanapeed lõhemoussiga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
