Suitsutatud hummus

Hääled: 1

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 1,2 kg.

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 609, rasva koguhulk 36 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 16 G., süsivesikud 59 G., kiudaine 11 G., kolesterool 0 mg naatrium 634 mg suhkur 7 G.

Nautige selle suitsutatud kikerhernehummuse loomulikke suitsuseid maitseid. Selle valmistamiseks vajate metallkurna, et saaksite selle koos kikerhernestega grillile asetada. Lisaks suitsutatud kikerhernestele on hummusesse lisatud ka grillitud küüslauku ja paprikat, mis rõhutavad suitsust maitset. Serveerige hummust eelroana vürtsikate pita-krõpsudega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kikerherned

1 küüslaugupea
3/4 tassi + 1 tl oliiviõli + lisaks niristamiseks
3 purki 400 g konserveeritud kikerherneid, loputatud
3 sidrunit, pooleks lõigatud
1 tass tahinit
1 spl jämedat soola
1/4 tl jahvatatud köömneid
1,5 tassi vett
2 supilusikatäit peeneks hakitud röstitud magusat pipart
0,5 tl paprikat
1 spl hakitud värsket peterselli, valikuline

Pita krõpsud

1 pakk tavalisi pita-krõpse kaaluga 500 g.
2 spl oliiviõli
1 spl paprikat
2 teelusikatäit küüslaugusoola
Spetsiaalvarustussuitsukast või väike fooliumpann, 1 tass puuviljapuulaaste, näiteks kirsi- või õunalaaste

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kikerherned, sidrun, tahini, hummus, küüslaugusool, köömned, paprika, pita krõpsud

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta 1 tass puidulaaste suitsuahju või fooliumiga vooderdatud küpsetusplaadile. Aseta gaasigrilli resti alla otse põletile. Kuumuta grill 150 °C-ni, et laastud oleksid otsese kuumuse käes.
Kärbi küüslauguküünte ülemised otsad ära, paljastades tipud. Nirista peale 1 tl oliiviõli ja mässi fooliumisse. Pane kikerherned metallsõela. Kata sõel fooliumiga. Aseta kikerherned ja küüslauk grilli jahedamale küljele. Sulge grill ja suitsuta kikerherneid 30 minutit ning küüslauku 1 tund, kuni küünad on pehmed. Võta kikerherned grillist välja ja lase neil jahtuda, kuni küüslauk küpseb.

Umbes 10 minutit enne küüslaugu valmimist aseta sidrunipooled lõikepinnaga allapoole grillile otsese kuumuse kohale ja grilli, kuni tekivad grillijäljed, 8–10 minutit. Lase jahtuda ja pigista seejärel sidrunite mahl läbi sõela kaussi.
Kui küüslauk on valmis, lase sel umbes 10 minutit jahtuda, seejärel eemalda foolium ja pigista pehmenenud küüslauk väikesesse kaussi.
Sega köögikombainis jahtunud suitsutatud kikerherned, röstitud küüslauk, tahini, sool, köömned, röstitud sidrunite mahl ja vesi. Püreesta 2 minutit, seejärel nirista peale ülejäänud 3/4 tassi oliiviõli. Jätka püreestamist, kuni segu on täiesti ühtlane, 3–4 minutit. Kui hummus on liiga paks, lisa soovitud konsistentsi saavutamiseks veidi vett.
Tõsta hummus serveerimiskaussi ja puista peale peeneks hakitud röstitud paprikat, paprikat, peterselli (kui kasutad) ja nirista peale oliiviõli. Serveeri pitaleivakrõpsudega.

Pita krõpsudPane pita-krõpsud suurde kaussi. Nirista peale oliiviõli ja sega, et krõpsud oleksid kaetud. Väikeses kausis sega kokku paprika ja küüslaugusool. Puista maitseaine krõpsude peale ja sega.

Retsepti autor - Katie Lee on Ameerika kokaraamatute autor, toidukriitik, kokk ja kirjanik.

Kategooriad: