Suitsutatud kanatiivad

Hääled: 3

Aeg: 2 tundi 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 484, rasva koguhulk 26 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 32 G., süsivesikud 33 G., kiudaine 3 G., kolesterool 185 mg naatrium 672 mg suhkur 26 G.

See retsept sobib kõige paremini suurte, tervete ja lõikamata kanatiibadega, et need saaksid suitsuse maitsega imbuda ilma kuivamata. Tiibu marineeritakse mitu tundi laimimahla, cayenne'i pipra ja suhkru segus, seejärel suitsutatakse madalal grillil ja lõpuks praetakse kiiresti pannil krõbedaks. Sega küpsetatud tiibu Memphise vürtsiseguga ja naudi külma õllega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Marinaad

900 g kanatiibu
2 tl cayenne'i pipart
Suur näpuotsatäis jämedat soola
Näpuotsatäis granuleeritud suhkrut
2 laimi mahl

Memphise vürtsisegu

0,5 tassi tihedalt pakitud helepruuni suhkrut
2 supilusikatäit jämedat soola
2 spl granuleeritud suhkrut
1 spl jahvatatud musta pipart
1 spl Ungari paprikat
1 spl tšillipulbrit
1,5 tl küüslaugupulbrit
1,5 tl sibulapulbrit
1,5 tl jahvatatud köömneid
0,5 tl cayenne'i pipart

Hapupiimakaste ürtidega

1 tass madala rasvasisaldusega hapupiima või keefirit
0,5 tassi hapukoort
1/4 tassi peeneks riivitud parmesani või pecorino juustu
1/4 tassi peeneks hakitud värsket peterselli
1/4 tassi peeneks hakitud murulauku
1/4 tassi peeneks hakitud värsket tilli
1 riivitud küüslauguküüs
1 sidruni koor ja poole sidruni mahl
Spetsiaalvarustus2 tassi õunakrõpse

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanatiivad, hapukoor, Pecorino Romano juust, till, lubi, jahvatatud cayenne'i pipar, paprika, küüslaugupulber, köömned

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Marinaad:

Sega suures kausis cayenne'i pipar, sool, suhkur ja laimimahl, seejärel lisa tiivad ja sega, et need oleksid kaetud. Marineeri külmkapis vähemalt 2 tundi või üleöö. Lase tiibadel enne küpsetamist 30 minutit toatemperatuuril seista.
Leota 2 tassi õunapuulaaste vees 1 tund.

Kuumuta grill eelsoojaks, valmistades ette kaudse kuumutuse tsooni. Kui sul on söegrill, kuumuta söed ainult ühelt poolt. Gaasigrillil kuumuta põleteid ainult ühelt poolt.
Memphise vürtsisegu:

Väikeses kausis sega kokku fariinsuhkur, sool, granuleeritud suhkur, must pipar, paprika, tšillipulber, küüslaugupulber, sibulapulber, köömned ja cayenne'i pipar. Ülejäänud vürtsisegu säilib klaaspurgis kuni 1 kuu.
Nõruta puulaastud ja viska need otse sütele.
Võta tiivad marinaadist välja ja aseta need grillrestile kaudse kuumuse kohale. Kata grill kaanega ja suitsuta tiibu 25–30 minutit. Tõsta tiivad grilli kuumale poolele ja lase neil pruunistuda, umbes 2 minutit mõlemalt poolt.
Võta tiivad grillilt ja aseta kaussi. Puista heldelt peale vürtsisegu ja sega, et see oleks maitseainetega kaetud. Serveeri dipikastmega.

Hapupiimakaste ürtidegaSega kausis hapupiim, hapukoor, juust, petersell, roheline sibul, till, küüslauk, sidrunikoor ja -mahl ning maitsesta soola ja pipraga. Sellest saab ka suurepärast salatikastet – lisa lihtsalt veidi rohkem hapupiima!