Aeg: 45 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Maitsev ja hapukas Jerk Marinade lisab neile suitsustele tiibadele koheselt Jamaica maitset.

See Jamaica jerk-kana saab oma ainulaadse suitsuse maitse nelgipuulaastudest – puuviljast, millest saadakse piment. Neid on raske leida, kuid ainulaadset maitset on tõeliselt raske asendada, välja arvatud ehk õunapuu või pekanipähklipuuga, mida sageli nelgi asemel kasutatakse. Väldi tugevama maitsega puidu, näiteks meskiidi, kasutamist, kuna selle aroom sageli marinaadi üle trumbab. Magusa mee ja hapuka tamarindi dipikaste muudab need tiivad koheselt klassikaliseks eelroaks.

Koostisosad:

Suitsutatud jerk-kanatiivad:

• 900 g kanatiibu, liigestest eraldatud (tipud ära lõigatud)
• 1/4 spl rapsiõli
• 1/4 tassi pruuni suhkrut
• 1 spl jahvatatud piment
• 2 teelusikatäit jahvatatud Cascabeli tšillipipart
• 2 tl jahvatatud musta pipart
• 2 teelusikatäit jämedat soola

Mesi-tamarindi kaste:

• 1 tass apelsinimahla
• 1/4 tassi ristiku mett
• 1/4 tassi ketšupit
• 1/4 spl tamarindi kontsentraati
• 2,5 cm pikkune ingveritükk, õhukeselt viilutatud.
• 1 spl punase veini äädikat
• Soola ja jahvatatud musta pipart
• Lisavarustus: 1 tass nelgipuulaaste (leota külmas vees vähemalt 2 tundi)

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kanatiivad, tšillipipar, ingveri juur, pruun suhkur, piment, Apelsinimahl, veiniäädikas, ketšup, mesi, tamarind

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Jerk-suitsukana tiibade jaoks: Pintselda kana rapsiõliga. Sega suhkur, piment, tšillipulber, must pipar ja sool. Pintselda kana rikkalikult vürtsiseguga.
  
  Kuumuta grill keskmise kuumuseni, kasutades kaudset kuumust. Lisa sütele puulaastud või aseta need grilli sisse asetatud suitsukasti. Aseta tiivad grillile keskmisel kuumusel ja küpseta kuldpruuniks ja krõbedaks, umbes 5 minutit.
  
  Sulge grill. Suitsuta kana umbes 10 minutit, kuni see on pruunistunud ja krõbe. Tõsta grillilt ja aseta suurde kaussi.
2. samm
• Mee-tamarindikastme jaoks: Väikeses kastrulis sega kokku 1/2 tassi vett, apelsinimahl, mesi, ketšup, tamarind ja ingver. Lase keema tõusta. Vähenda kuumust keskmisele ja hauta umbes 15 minutit, kuni kaste veidi pakseneb.
  
  Tõsta pann tulelt, eemalda ingver ja viska see minema. Maitsesta soola ja pipraga. Sega hulka äädikas. Hoia kastet soojas.
  
  Lisa mee-tamarindikaste kaussi kana juurde ja sega läbi. Puista peale soola ja tõsta serveerimisnõusse.

Hääled: 2