Aeg: 3 tundi 30 minutit pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Kana suitsutamine ei vaja spetsiaalset seadet. Selleks sobib ideaalselt söe- või gaasigrill koos eelnevalt leotatud õunapuulaastudega. Ühtlase suitsutamise ja pruunistumise tagamiseks igast küljest on kõige parem kanadel selgroog eemaldada, liblikleebiseid praedes. See meetod hõlmab kanade üleöö leotamist soolvees koos vürtside, õunamahla ja sidrunimahlaga ning seejärel pikka grillimist suitsuste puulaastude kohal. Seetõttu planeeri oma toiduvalmistamine ette, lisades suitsutamiseks kolm tundi.

Koostisosad:

• 2 kana, igaüks 1,8 kg.
• 1 spl musta pipratera
• 4 tassi õunamahla
• Poole sidruni mahl
• 1 väike kimp tüümiani
• 3 küüslauguküünt, purustatud
• 2 tl paprikat
• Spetsiaalvarustus1 tass õunakrõpse

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kana, must pipar, õunamahl, sidrunimahl, tüümian, paprika

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Valmista soolvesi etteSuures kastrulis sega kokku 2 tassi vett, 3/4 tassi soola ja pipart. Kuumuta keskmisel kuumusel, segades, kuni sool lahustub. Lase jahtuda ja lisa seejärel õuna- ja sidrunimahl.
2. samm
• Lõika köögikääridega iga kana selgroog välja; viska ära. Kärbi ära kõik väljaulatuvad ribid. Aseta kanad rinnaga ülespoole ja suru kätega kindlalt lapikuks. Kärbi ära liigne nahk. Aseta kanad lapikult suurde potti (või kasuta 8-liitrist korduvkasutatavat kilekotti). Lisa soolvesi, tüümian, küüslauk ja 2 tassi külma vett. Kui vedelikku pole piisavalt kanade katmiseks, lisa veel 1-2 tassi vett. Pane 8 tunniks või üleöö külmkappi.
3. samm
• Aseta grillresti alla tilgaalus. Kuumuta grill keskmise kuumuse peale ja valmista see ette kaudseks kuumutuseks: gaasigrillil lülita pool põletitest välja; söegrillil lükka kõik söed kõrvale. Samal ajal leota õunapuulaaste 30 minutit vees; nõruta. Võta kana soolveest välja ja patsuta kuivaks. Maitsesta mõlemad pooled paprika, 1 tl soola ja 1/2 tl musta pipraga.
4. samm
• Kui grilli temperatuur on 190 °C (350 °F), lisa puulaastud: gaasigrilli puhul täida suitsukast pooleldi puulaastudega ja seadista see vastavalt tootja juhistele; söegrilli puhul lisa pool puulaastudest sütele. Aseta kana rinnaga ülespoole grilli jahedamale küljele, veendudes, et see oleks tasane. Kata grill kinni ja küpseta 1 tund, seejärel lisa ülejäänud puulaastud (süsi kasutamisel lisa kohe või vastavalt vajadusele juurde sütt, et hoida grilli temperatuur vahemikus 160 °C kuni 190 °C).
5. samm
• Jätka küpsetamist, kuni reitesse ja rindadesse pistetud termomeeter näitab 74 °C ning nahk on krõbe ja pruunistunud, veel 1 kuni 1 1/2 tundi. Tõsta kanad lõikelauale ja lase enne tükeldamist vähemalt 15 minutit puhata.

Hääled: 1