Suitsutatud sealiha õunamarinaadis
Hääled: 3
Aeg: 8 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12
Suitsutamiseks kasutatakse sealiha õlga – see on odav ja mitte eriti pehme lihatükk, mis pärast küpsetamist sõna otseses mõttes suus sulab. See kõik on tänu marinaadile, mis on valmistatud filtreerimata õunamahlast (siidrist), mis on segatud apelsini- ja sidrunimahla, mee, äädika ja vürtsidega. Seda marinaadi ei valata mitte ainult liha peale, vaid süstitakse ka süstlaga. Pärast õunapuulaastudel grillimist omandab liha imeliselt vürtsika maitse, mahlasuse ja pehmuse.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 tassi alkoholivaba õunasiidrit
- 2 spl. kuivmarinaad
- 2 supilusikatäit õunasiidriäädikat
- 2 supilusikatäit mett
- 0,5 tl cayenne'i pipart
- 1/4 tassi apelsinimahla
- 0,5 tassi sidrunimahla
- Natuke Worcestershire'i kastet
- 2 teelusikatäit jämedat soola
- 1 sealiha õlg kaaluga 2,7–3,5 kg.
- Spetsiaalne varustus: süstal ja õunatükid, mis on 1 tund vees leotatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: õunasiider, kuivmarinaad, õunasiidriäädikas, mesi, jahvatatud cayenne'i pipar, Apelsinimahl, sidrunimahl, Worcestershire'i kaste, sealiha, sealiha õlg
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Suures kausis sega kõik marinaadi koostisosad.
- Pane sealiha vormi. Täida süstal marinaadiga ja süsti see 3/4 ulatuses liha sisse. Täida liha marinaadiga mitmes kohas. Vala ülejäänud segu liha peale. Kata kilega ja pane 2–12 tunniks külmkappi, et maitsed saaksid imbuda.
- Kuumuta grill leotatud õunapuulaastudega 135 °C-ni ja valmistu kaudseks kuumutuseks.
- Nõruta sealiha ja patsuta paberrätikutega kuivaks. Hõõru sealiha maitse järgi kuiva marinaadiga, kattes abaosa igast küljest. Aseta sealiha grillile, rasvane pool ülespoole. Küpseta pehmeks, umbes 6 tundi. Tõsta vaagnale ja serveeri.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
