Aeg: 13:00
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Pulled pork on USA-s suviste grill-võileibade populaarne koostisosa. See on suitsutatud sealiha õlg, mis küpsetamisel kahe kahvliga kergesti rebitakse, sellest ka nimi. Enne terve õla suitsuahju panemist marineeritakse seda üleöö (või veel parem, 12 tundi). See annab sealihale maitse ja niiskuse, valmistades seda ette pikaks suitsutamiseks. Seejärel hõõrutakse see vürtsiseguga ja suitsutatakse 10–12 tundi. Seetõttu plaanige pulled porki valmistada umbes päev ette. Võileibade kokkupanekuks segage pulled pork grillikastme või mõne muu valitud kastmega.

Koostisosad:

Soolvesi

• 2,7–3,5 kg sealiha õlga
• 220 g (või 3/4 tassi) melassi
• 340 g peent lauasoola
• 2 liitrit pudelivett

Vürtsihõõrumissegu

• 1 teelusikatäis köömneid
• 1 teelusikatäis fenkoliseemneid
• 1 teelusikatäis koriandri seemneid
• 1 spl tšillipulbrit
• 1 spl sibulapulbrit
• 1 spl paprikat

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

sealiha õlg, köömned, fenkoli seemned, koriander, kuivatatud sibulad, tšillimaitseaine, paprika, melass

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Sega 6-liitrises kastrulis melass, marineerimissool ja vesi. Lisa sealiha, kasta see täielikult soolveesse, kata kinni ja pane vähemalt 8 tunniks, ideaaljuhul 12 tunniks, külmkappi.
2. samm
• Vürtsveskis sega köömned, apteegitill ja koriandriseemned kokku ning jahvata peeneks. Tõsta väikesesse kaussi ja lisa tšillipulber, sibulapulber ja paprika.
3. samm
• Võta sealiha õlg soolveest välja ja patsuta paberrätikutega kuivaks. Hõõru vürtsisegu kogu lihale, patsutades seda sisse, kuni see on külge kleepunud. Latekskindade kandmine aitab segul paremini kinni jääda.
4. samm
• Kuumuta suitsuahi 100 °C-ni. Aseta liha suitsuahju ja küpseta 10–12 tundi, hoides temperatuuri 100 °C juures. Kontrolli liha küpsust 10 tunni pärast, torkides sellesse kahvliga augu.
5. samm
• Sealiha peaks kahvliga torkides kergesti helbeliseks muutuma. Kui liha on valmis, võta see pannilt välja ja lase vähemalt tund aega puhata. Rebi sealiha kahe kahvliga tükkideks ja valmista neist võileibu koos kapsasalati ja mis tahes valitud kastmega.

Hääled: 11