Aeg: 6 tundi 50 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 10

Nende pulled pork tacode täidis pakub erksat ja mitmevärvilist maitset. Tsitruselised, ananass ja achiote pasta annavad roale erksa ja eksootilise maitse, just nagu Mehhiko ise, selle kodumaa. Olulist rolli mängivad lisandid nagu marineeritud habanerod, punane sibul, riivitud punane kapsas ja Mehhiko crema (hapukoore liik). Apelsinikoored, mis asetatakse aeglase pliidi põhja, lisavad maitset, kuid võivad olla ka veidi kibedad, seega on kõige parem neid säästlikult kasutada.

Koostisosad:

Pulled pork

• 2 supilusikatäit taimeõli
• 1 valge sibul, hakitud
• 4 küüslauguküünt, hakitud
• 2 supilusikatäit achiote pastat
• 1,5 tassi värskelt pressitud apelsinimahla, koor alles (6 apelsinist)
• 1/3 spl ananassimahla
• 1,1 kg sealiha kaela, lõigatud 7,6 cm kuubikuteks
• 2 loorberilehte
• 24 soojendatud maisitortillat

Marineeritud habanerod

• 5 habanero paprikat, varred eemaldatud, seemned eemaldatud ja peeneks hakitud
• 2 laimi mahl
• 1 spl oliiviõli
• 1 tl hakitud kuivatatud oreganot
• 1/2 tl soola

Marineeritud punased sibulad

• 2/3 tassi värskelt pressitud laimimahla (umbes 5 laimist)
• 1/4 tassi oliiviõli
• 1 spl hakitud kuivatatud oreganot
• 1 teelusikatäis soola
• 1 punane sibul, neljaks lõigatud ja seejärel 2,5 cm ribadeks lõigatud

Lisandid lisamiseks

• Hakitud punane kapsas
• Mehhiko koor või hapukoor

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

magus sibul, küüslauk, achiote pasta, Apelsinid, Ananassimahl, sealiha, loorberileht, tortilla, Habañero pipar, lubi, oregano, punane sibul, punane kapsas, hapukoor

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Pulled pork: Kuumuta taimeõli keskmises kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta umbes 4 minutit, kuni see on klaasjas. Sega hulka küüslauk ja kuumuta veel umbes 2 minutit, kuni see on aromaatne ja kergelt pehmenenud. Lisa achiote pasta ja sega korralikult läbi. Vala hulka apelsini- ja ananassimahl, lase keema tõusta, seejärel lülita kuumus välja ja vala segu ettevaatlikult blenderisse. Lase jahtuda. Blenderda ühtlaseks massiks, umbes 2 minutit.
2. samm
• Maitsesta sealihakaelatükki ohtralt soola ja pipraga. Aseta apelsinikoored aeglase pliidi põhja (5,2–5,7 liitrit), apelsiniline pool ülespoole (see lisab maitset ja hoiab ära liha liiga kuivaks muutumise). Laota sealiha apelsinikoorte peale. Vala achiote kaste aeglasesse pliiti. Kata kaanega ja keera kuumus kõrgele. Küpseta, kuni sealiha on pehme ja ribadeks riivitav, umbes 5 tundi.
3. samm
• Lülita aeglane pliit välja. Eemalda apelsinikoored ja viska need minema. Lase sealihal enne riivimist veidi jahtuda. Rebi liha kahe kahvli või puhaste kätega tükkideks. Pane riivitud sealiha koos kastmega tagasi aeglasesse pliiti ja hoia soojas kuni serveerimiseni.
4. samm
• Marineeritud habanerosid: Sega väikeses kausis habanero paprikad laimimahla, oliiviõli, pune ja soolaga. Sega korralikult läbi. Lase vähemalt 20 minutit seista. Võib valmistada ka eelmisel päeval.
5. samm
• Marineeritud punased sibulad: Keskmise suurusega kausis sega kokku laimimahl, oliiviõli, pune, sool ja sibul. Sega korralikult läbi. Lase 30 minutit seista. Võid valmistada ka eelmisel päeval.
  
  Serveeri sealiha soojendatud maisitortillades marineeritud habanerode, punase sibula, jämedalt hakitud kapsa ja Mehhiko koorega.

Hääled: 2