Põhja-Carolina stiilis grill
Hääled: 1
Aeg: Kell kümme.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Nagu ka ülejäänud Lõuna, on ka Põhja-Carolina lahutamatult seotud grillitraditsioonidega, kusjuures osariigi ida- ja lääneosas on erinevad küpsetamis- ja serveerimisviisid. See retsept on Ida-Põhja-Carolina grill, mida iseloomustab sealiha suitsutamine, kuni see laguneb kergesti laiali. Osariigi idaosas kasutatav grillikaste on samuti ainulaadne. Tavapärast ketšupit ega tomatipastat te sealt ei leia. Suitsutage liha suitsuahjus paar tundi ja seejärel küpsetage seda ahjus 6-8 tundi. Kui liha on küps, tükeldage see ja katke vürtsika äädikakastmega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Sealiha
- 1 värske sealiha õlg kondiga (õlaosa)
- BBQ-kaste, retsept allpool
- Spetsiaalvarustushikkori-, tamme- ja/või vahtrapuulaastud; suitsuahi
Grillikaste
- 2 spl õunasiidriäädikat
- 2 spl purustatud punast pipart
- 0,5 spl hakitud küüslauku
- 0,5 spl jämedat soola
- 1 spl jahvatatud musta pipart
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, grillikaste, õunasiidriäädikas, punase pipra helbed, küüslauk
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Järgige suitsutaja juhiseid, lisage vajalik kogus puulaaste ja süüdake tuli. Kui laastud on valmis, lisage liha ja suitsutage 150 °C juures 2–2 tundi ja 30 minutit. Seejärel eemaldage õlg ja mässige see tugevasse fooliumisse.
- Kuumuta ahi 110 °C-ni (250 °F). Küpseta sealiha 6-8 tundi, kuni see on pehme ja luu eemaldamisel laguneb laiali. Lõika sealiha tükkideks ja sega soola ja grillikastmega. Serveeri kastmega eraldi kausis.
Grillikaste
Keskmise suurusega kastrulis sega kokku äädikas, tšillihelbed, küüslauk ja sool. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel alanda kuumust keskmisele. Hauta tasasel tulel 15–20 minutit. Tõsta tulelt, lase jahtuda ja maitsesta musta pipraga.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
