Marinaadid, vürtsid ja grillikastmed

Siidri mopp grillimiseks (küpsetuskaste)

Mopp on vedelik, mida kasutatakse liha perioodiliseks harjamiseks grillimise ajal; see on vedelam kui grillikaste. See lihtne retsept ühendab õunasiidri või, ingveri ja värskete piprateradega. Kasutage suitsutatud liha maitse parandamiseks grillimise ajal moppi.

Retsept: Siidri mopp grillimiseks (küpsetuskaste)

Marinaad praadile

Marinaad on maitsekas kaste, mis lisab lihale, kalale ja köögiviljadele pehmust ja maitset. Trisha soovitab steike enne marinaadi kastmist õhukese meekihiga pintseldada. Mesi tasakaalustab marinaadi äädikamaitset ja aitab maitseid säilitada.

Retsept: Marinaad praadile

Kuiv marinaad liha jaoks

Kuivmarinaad on kuivatatud vürtside ja ürtide segu, näiteks paprika, tšillipulber, pruun suhkur, sool ja pipar. See segu hõõrutakse lihale päev enne küpsetamist, et anda sellele maitset. Bobby kuivmarinaadi atraktiivsus seisneb osaliselt selle mitmekülgsuses: rikkalik vürtside ja ürtide segu lisab suitsuse maitse igale lihatükile, olgu selleks siis ribeye steik, veise sisefilee või filee mignon.

Retsept: Kuiv marinaad liha jaoks

BBQ-kaste

Grillikaste on kergelt paks vedelik, mida kasutatakse liha, kala ja köögiviljade katmiseks, kui need on peaaegu valmis. Neelyd kasutavad ketšupit oma Memphise stiilis grillikastme magusa tomatipõhjana.

Retsept: BBQ-kaste

Kuiv marinaad ribidele

See Memphise stiilis kuivmarinaad annab lihale nii rikkaliku maitse ja krõbeda kooriku, et te ei vaja isegi grillikastet.

Retsept: Kuiv marinaad ribidele