Siidri mopp grillimiseks (küpsetuskaste)
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Liha grillil või barbeque'il suitsutamisel seda perioodiliselt pühitakse. Mopp on spetsiaalne kaste, mida kantakse lihale suitsutamise ajal pintsliga, sarnaselt väikesele mopile. See hoiab ära liha kuivamise ning annab sellele täiendavaid aroome ja maitseid. Mopp erineb tavalisest grillikastmest selle poolest, et see ei sisalda suhkrut ega tomateid, mis võivad pikaajalisel suitsutamisel liha maitset rikkuda. Seetõttu saab seda kanda kogu suitsutamisprotsessi vältel, samas kui grillikastet kantakse peale alles suitsutamisprotsessi lõpus.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 spl (15 g) võid
- 2 spl peenelt riivitud kooritud ingverit
- 2 šalottsibulat, kooritud ja õhukeselt viilutatud
- 6 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud
- 1,5 tassi burbooni
- 1 liiter magusat õunasiidrit
- 1 spl. õunaželee
- 1/4 tassi melassi
- 1 loorberileht
- 2 tl koriandri seemneid
- 0,5 tl musta pipart
- 2 oksa värsket salvei või 1 tl kuivatatud salvei
- 2 supilusikatäit sidrunimahla
- 0,5 tl jämedat soola
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: õunasiider, ingveri juur, šalottsibul, küüslauk, burboon, õunapektiin, siirup, loorberileht, koriander, must pipar, salvei, grillikaste
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sulata keskmises kastrulis või keskmisel kuumusel. Lisa ingver, šalottsibul ja küüslauk. Kuumuta pidevalt segades umbes 5 minutit, kuni köögiviljad on pehmenenud ja kuldpruunid. Tõsta tulelt ja sega hulka burboon.
- Pane kaste uuesti tulele ja kraabi puulusikaga poti põhjast pruunistunud köögiviljatükid kokku. Vala sisse õunasiider, tarretis, melass, loorberileht, koriandriseemned, must pipar ja salvei. Lase kastmel keema tõusta ja keeda tasasel tulel 1 tund, kuni osa kastmest on aurustunud ja alles on umbes 1,5 tassi kastet.
Kurna kaste ja lisa maitse järgi sidrunimahla, soola ja musta pipart.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
