Märjad BBQ sealiharibid
Hääled: 6
Aeg: 6 tundi pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Valmista grillitud sealiharibid "märgmeetodil", kus liha kastetakse grillimise ajal kastmega. Maitsva ja isuäratava roa tagamiseks eemalda ribidelt sidekude ja lõika ära liigne materjal, luues täiusliku ristküliku. USA-s nimetatakse seda meetodit "St. Louis-stiilis ribideks", mis on nime saanud linna järgi, kus neid esmakordselt sel viisil lõigati ja pakendati.
Sea ribide pikal madalal kuumusel hautamisel muutub liha uskumatult mahlaseks ja pehmeks. Spetsiaalselt valmistatud grillikaste rõhutab maitset ja annab sellele rikkaliku maitse.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Ribid
- 1,3–1,8 kg sealiharibid
- 60 g maitseainesegu, vaata retsepti altpoolt
Grillikaste
- 900 grammi ketšup
- 500 ml vett
- 170 g pruuni roosuhkrut
- 170 g valget suhkrut
- 1 spl jahvatatud musta pipart
- 1 spl sibulapulbrit
- 1 spl sinepipulbrit
- 60 ml sidrunimahla
- 60 ml Worcestershire'i kastet
- 250 ml õunasiidriäädikat
- 60 ml maisisiirupit
Maitseainesegu
- 150 g paprikat
- 60 g suhkrut
- 1 tl sibulapulbrit
- Sega kõik koostisosad kausis.
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, sibulapulber, õunasiidriäädikas, Worcestershire'i kaste, pruun suhkur, sidrunimahl, sinepipulber, paprika, ketšup, grillikaste
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- GrillikasteSega kõik kastme koostisosad kastrulis või malmpotis. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, pidevalt segades, et kaste kõrbeks. Vähenda kuumust ja hauta kaaneta umbes 30 minutit.
- RibidSamal ajal lõika ribide alumised otsad ära ja eemalda liigne rasv ja membraan, nii et saad sileda, ristkülikukujulise St. Louis'i stiilis ribitüki. Loputa, hõõru vürtsiseguga, kata kinni ja pane 4–12 tunniks külmkappi.
- Liha kõrbemise vältimiseks on soovitatav grillida kaudse kuumusega. Esimesed 3 tundi grilli ribisid lihakama poolega ülespoole temperatuuril 120 °C (250 °F). Seejärel suurenda kuumust 150 °C-ni (300 °F) ja grilli veel 3 tundi. Kõrvetamise vältimiseks pintselda ribisid kastmega ainult viimase 30 minuti jooksul.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
