Suitsutatud sealiharibid grillikastmega

Hääled: 5

Kuidas valmistada - suitsutatud sealiharibid BBQ-kastmega

Aeg: 2 tundi 30 minutit pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

See grilliroog valmistatakse alumistest ribidest, mis asuvad veidi kõhu kohal. Kuigi need on vähem lihakad kui seljatükist lõigatud ribid, on nad tänu pikale marineerimis- ja suitsutamisprotsessile rasvasemad, mahlasemad ja maitsvamad. Need ribid sobivad suurepäraselt õlleeelroaks. Serveeri neid kuivalt, maitseainetega puistatuna või märjana, värskelt valmistatud maitsva grillikastmega niristades.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Sealiha

1 kiht sealiharibid (umbes 2 kg)
150 g grillimaitseainet, retsept allpool
1 l BBQ-kastet, vaata retsepti altpoolt

BBQ maitseained

150 g paprikat
60 g suhkrut
1 tl sibulapulbrit
Sega kõik koostisosad kausis.

Grillikaste

450 g ketšupit
250 ml vett
90 g pruuni suhkrut
90 g suhkrut
0,5 spl jahvatatud musta pipart
0,5 spl sibulapulbrit
0,5 spl sinepipulbrit
30 ml sidrunimahla
30 ml Worcestershire'i kastet
150 ml õunasiidriäädikat
30 ml maisisiirupit
60 g grillimaitseainet, vaata ülaltoodud retsepti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, sibulapulber, paprika, grillikaste, pruun suhkur, sinepipulber, sidrunimahl, Worcestershire'i kaste, õunasiidriäädikas, maisisiirup, ketšup

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta ribirest puhtale tööpinnale. Eemalda ribisid paigal hoidvad membraanid. Lõika ära liigne rasv ja liha. Hõõru mõlemad pooled grillimaitseainega. Pane ribisid vähemalt 24 tunniks külmkappi.
Kuumuta grill hikkoripuulaastude ja sütega 150 °C-ni.

Aseta ribid kaudsele kuumusele, eemale leegist. Suitsuta neid umbes 2 tundi ja 30 minutit, lihane pool ülespoole. Seejärel keera ribid ümber ja küpseta veel umbes 1 tund või kuni ribid on täielikult kõrbenud.

Grillikaste: Sega kõik kastme koostisosad kastrulis või malmpotis. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, pidevalt segades, et kaste kõrbeks. Vähenda kuumust ja hauta kaaneta vähemalt 2 tundi.
Kuivad ribid

Võta ribid grillilt, puista peale grillimaitseainet, lõika üksikuteks ribideks ja serveeri.

Märjad ribid

Võta ribid grillilt, nirista peale grillikastet, lõika üksikuteks ribideks ja serveeri.

See roog sobib Merlot veiniga.