Suitsutatud sealiharibid mee ja suitsutatud jalapeño glasuuriga

Hääled: 2

Aeg: 1 tund ja 50 minutit pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

See maitsev roog kaunistab iga lauda ja meeldib kindlasti vürtsika grilli austajatele. Mee ja suitsutatud jalapeño pipra glasuur annab neile suitsutatud sealiharibidele elava, isuäratava ja ainulaadse maitse. Vürtsid annavad lihale peene aroomi ja imelise maitse.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Sealiha ja mee chipotle glasuur

2 viilu sealiharibid, 12 ribi igaühel, membraanita
1,5 tassi ristiku mett
3 supilusikatäit suitsutatud jalapeño'sid adobo kastmes
Oks peterselli kaunistuseks
Spetsiaalne seadeanum söe ja ajalehe süütamiseks; 4 tassi kreeka pähkli- või tammelaaste, mis on vähemalt 1 tund külmas vees leotatud

Kuiv marinaad hõõrumiseks

1/2 tassi tšillimaitseaine ancho paprikatega
1/4 tassi paprikat
1/4 tassi jahvatatud musta pipart
1/4 tassi sinepipulbrit
1/4 tassi soola
1/4 tassi koriandrit
2 spl kuivatatud oreganot
2 spl jahvatatud köömneid
1,5 supilusikatäit jahvatatud chile de árbol
1/4 tassi taimeõli
Sega väikeses kausis

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, tšillipiprad adobokastmes, pipar de arbol, tšillimaitseaine, paprika, sinepipulber, koriander, oregano, köömned, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pintselda ribide mõlemad pooled õliga ja hõõru vürtsiseguga.

Mähi kilesse ja pane vähemalt 12 tunniks külmkappi marineerima. Võta ribid külmkapist välja 45 minutit enne suitsutamist, et need saavutaksid toatemperatuuri.
Asetage kolde põhja paar lehte ajalehte. Täitke see söega ääreni. Eemaldage grillilt ülemine rest. Asetage koldekast alumisele restile. Süüdake ajaleht ja laske söel 20 minutit põleda, kuni tuhk muutub halliks.

Ava grilli alumine õhutusava. Vala kuuma sütt alumise resti ühele poolele. Kasutades metallspaatlit, kata süsi umbes 1/3 restist ja puista pool veega immutatud puiduhakkest sütele. Aseta sütele veega täidetud tilkumispann.
Aseta ülemine rest grillile. Aseta ribid, söestunud pool allpool, restile, veendudes, et nende all poleks süsi. Söed peaksid olema ainult ühel küljel. Suitsuta ribisid aeglaselt 1 tund ja 30 minutit, kuni need on valmis, lisades vajadusel süsi.
Hakka ribisid glasuuriga pintseldama viimase 30 küpsetamisminuti jooksul.

Aseta ribid küpsetusplaadile; pintselda peale veel veidi glasuuri ja lase 10 minutit seista. Tõsta ribid lõikelauale ja lõika luude vahelt, et need eraldada. Laota tükid vaagnale ja serveeri.

Mesi ja suitsutatud jalapeño glasuur:

Vahusta kõik koostisosad väikeses kausis kokku.