Suitsutatud sealiharibid meeglasuuris

Hääled: 15

Kuidas valmistada - suitsutatud meega glasuuritud sealiharibid

Aeg: 5 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Kui sul pole suitsuahju, on see suurepärane viis ribide grillil küpsetamiseks. Nägin seda tehnikat esmakordselt Adam Perry Langilt, kes on lisaks suurepärasele grillikokkamisele ka suurepärane peakokk. Tegelikult teab ta lihast rohkem kui keegi teine, keda ma tean. Selle retsepti jaoks kasutan rinnatükki, aga seda tehnikat saab kasutada ka lambaribidega, kuigi küpsetusaeg varieerub. Ja võid vabalt kasutada oma lemmikgrillikastet.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Vürtsisegu hõõrumiseks:

2 tükki sealiharibid
1 spl küüslaugusoola
2 tl suitsutatud paprikat
2 tl röstitud ja jahvatatud koriandriseemneid
Näpuotsatäis jämedat soola
1 spl oreganot
1 sidruni mahl

Glasuur:

1 spl mett
1 spl punase veini äädikat
1 purustatud küüslauguküüs
1/2 väikest punast sibulat, hakitud
1 tl värsket oreganot
1 tl värsket tüümiani

Maitseained:

1 sidrun
Meresool
1 spl värsket oreganot
1 spl oliiviõli
Natuke mett

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, sidrunimahl, veiniäädikas, punane sibul, küüslauk, meresoolahelbed, küüslaugusool, paprika, koriander, oregano, tüümian, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega kõik vürtsisegu koostisosad. Hõõru ribid sidrunimahlaga ja seejärel hõõru segu ühtlaselt igast küljest.

Looge grillile või suitsuahjule kaudne kuumutustsoon, nii et ribid oleksid leegist eemal. Asetage ribid madalal kuumusel grilli jahedale küljele, kasutades õunapuulaaste (umbes 225 g), mässige need fooliumisse, tehes fooliumisse mitu pilu, ja suitsutage tund aega.
Samal ajal sega kõik glasuuri koostisosad kokku.

Pärast aja möödumist vala ribidele 1/3 glasuurist ja sulge foolium tihedalt, jälgides, et see ei rebeneks. Korda sama ülejäänud lihatükkidega.

Aseta ribid lihaga allpool tagasi grillile ja küpseta 30 minutit madalal temperatuuril. Kontrolli grilli perioodiliselt, et temperatuur püsiks madal. 30 minuti pärast keera fooliumpakend ümber ja jätka küpsetamist.

Tunni aja pärast võta ribid grillilt ja lase neil fooliumisse mähituna 30 minutit puhata. Samal ajal tõsta grilli temperatuur keskmise-kõrge peale. Lõika sidrun pooleks ja grilli viljalihaga allpool, kuni ribid on erksalt triibulised ja kergelt pehmed, 3-5 minutit.

Kui liha on puhanud, eemalda ribid fooliumist, aseta need lihaga allapoole grillile ja grilli 4 minutit. Pööra ümber ja küpseta veel 2 minutit. Võta ribid grillilt, kaunista grillitud sidruniga, puista peale meresoola, pune, nirista peale oliiviõli ja veidi mett.

Kategooriad: