Jamie Oliveri omatehtud ketšup
Hääled: 4
Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Loetletud koostisosadega saate umbes 2 tunniga valmistada umbes 470 ml maitsvat omatehtud tomati-grillikastet. Sellest ketšupist saab kasu iga roog. Selle värvus, konsistents ja maitse panevad teid tõenäoliselt poest ostetud kastmest pikaks ajaks loobuma. Omatehtud ketšupi teine eelis on see, et saate mis tahes värvi, asendades punased tomatid oranžide, kollaste või roheliste tomatitega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g pooleks lõigatud kirss- või ploomtomateid; lisaks 450 g hakitud konserveeritud ploomtomateid
- 1 suur punane sibul, kooritud ja jämedalt hakitud
- 1/2 fenkoli sibulat, eemaldatud rohelistest ja juurtest, jämedalt hakitud
- 1 vars sellerit, lehed eemaldatud, jämedalt hakitud
- Oliiviõli
- Pöidlasuurune ingveritükk, kooritud ja jämedalt hakitud
- 2 küüslauguküünt, kooritud ja viilutatud
- 1/2 värsket tšillipipart, seemnetest puhastatud ja peeneks hakitud
- Hunnik basiilikut, eralda lehed, tükelda varred
- 1 spl koriandri seemneid
- 2 nelgivarju
- Meresool
- 1 tl jahvatatud musta pipart
- 3/4 tassi ja 2 supilusikatäit punase veini äädikat
- 1/3 tassi peent pruuni suhkrut
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: grillikaste, tomatikaste, ploomtomatid, punane sibul, fenkoli sibul, seller, ingveri juur, tšillipipar, koriander, basiilik, pruun suhkur, nelk
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane sibul, fenkol ja seller suurde paksupõhjalisse kastrulisse koos rohke oliiviõliga. Lisa ingver, küüslauk, tšilli, basiilikuvarred, koriandriseemned ja nelk. Maitsesta pipra ja näpuotsatäie soolaga. Kuumuta madalal kuumusel 10–15 minutit, aeg-ajalt segades, kuni pehmeneb.
- Lisa kõik tomatid ja 1,5 tassi külma vett. Lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel, kuni kaste on poole võrra vähenenud.
- Lisa basiilikulehed, seejärel püreesta segu köögikombainis või saumikseriga ja suru kaks korda läbi sõela, et see oleks sile ja läikiv.
Pane kaste puhtasse kastrulisse ja lisa äädikas ja suhkur. Pane segu madalale kuumusele ja hauta, kuni kaste pakseneb ketšupi konsistentsini. Maitsesta vastavalt oma maitsele. - Vala ketšup keedetud lehtri kaudu steriliseeritud klaaspudelitesse, sulge tihedalt ja hoia jahedas, pimedas kohas või külmkapis kuni kasutamiseni. Säilib kuni 6 kuud.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
