Jamie Oliveri koolibri kook

Hääled: 5

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 14

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 684, rasva koguhulk 36 G., küllastunud rasvad G., valgud 5 G., süsivesikud 89 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.

Kõik Jamaica koolibrikoogi juures on täiuslik ja harmooniline: selle Kariibi mere päritolu, taevalik nimi ja vapustav troopiliste puuviljade koostis. Banaanid, ananass ja laim koos vürtsikate kaneeli ja pekanipähklite nootidega annavad koogile imelise ja ainulaadse maitse ja aroomi. Koogitaignat on väga lihtne segada isegi ilma mikserita. Need tulevad nii kerged, puuviljased ja õhulised, nagu käsn. Need sobivad ideaalselt toorjuustukate ja õrna laimimaitsega. Määri kate kogu koogile ja puista peale krõbedaid rinnatükipuru. Nauding iga ampsuga on garanteeritud!

"Serveeri tassi teega ja koge iga ampsuga uskumatut õndsust. Kujuta ette, et sööd seda langenud puu otsas rukkililledega täidetud metsalagendikul istudes."

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

250 ml oliiviõli + natuke panni määrimiseks
350 grammi isekerkiv jahu
1 tasane teelusikatäis jahvatatud kaneeli
350 g kuldset peent suhkrut
4 keskmist üleküpset banaani
1 purk (425 g) konserveeritud ananassi tükke
2 suurt muna
1 tl vaniljeekstrakti
50 g pekanipähkleid

Glasuur

400 g tuhksuhkrut
150 g võid toatemperatuuril
200 g toorjuustu
2 laimi

Grillaaž

100 g peent suhkrut
50 g pekanipähkleid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, banaanid, Ananass, kohupiim, munad, vaniljeekstrakt, tuhksuhkur, pekanipähklid, laimimahl, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 180 °C-ni. Määri ja vooderda kaks 23 cm läbimõõduga ümmargust koogivormi oliiviõliga.
Sõelu jahu ja kaneel kaussi, seejärel lisa suhkur ja näpuotsatäis meresoola.

Koori banaanid ja purusta need teises kausis kahvliga. Nõruta ananass ja lisa see banaanidele. Seejärel lisa oliiviõli, munad ja vaniljeekstrakt. Sega kõik kokku ja seejärel lisa jahusegule. Sega ühtlaseks massiks.

Haki pekanipähklid peeneks ja sega need ettevaatlikult taignasse. Seejärel jaga tainas ühtlaselt vormide vahel. Küpseta 35–40 minutit, kuni koogid on kuldpruunid ja keskelt kergelt vajutades tagasi tõusevad.
Lükka noaga koogivormide ja servade vahelt läbi ning lase 10 minutit jahtuda. Seejärel tõsta koogikihid restile ja lase täielikult jahtuda.
Samal ajal valmista glasuur.Sõelu tuhksuhkur köögikombaini kaussi, lisa või ja vahusta heledaks ja kreemjaks.

Lisa toorjuust, peenelt riivitud laimikoor ja laimimahl ning sega ühtlaseks massiks. Oluline on koort mitte üle vahustada. Pane külmkappi, kuni oled koogi kokkupanemiseks valmis.
Valmista brittle. Aseta mittenakkuva kattega praepann keskmisele kuumusele, lisa peen suhkur ja veidi vett. Raputa panni, aga ära siirupit sega. Jätka aeg-ajalt raputamist, kuni suhkur on lahustunud ja siirup muutub helekuldseks.
Lisa pekanipähklid ja näpuotsatäis soola. Sega, kuni pähklid on siirupiga kaetud. Kui krõmpsukas on sügavkuldne, tõsta see küpsetuspaberile tarretuma.

Kui suhkrustatud pähklid on tahenenud, purusta need peeneks puruks (koogi jaoks vajad umbes poolt suhkrustatud pähklitest. Ülejäänud saab hiljem jäätise peale panna).
Pange kook kokkuAseta üks koogikiht koogivormi ja määri sellele pool täidisest. Kata teise koogikihiga ja määri peale ülejäänud glasuur. Puista peale ülejäänud laimi riivitud koor.

Puista kookile krõbedat krõmpsu ja kaunista soovi korral söödavate lilledega, näiteks kannikese, kurgirohu või ürdililledega.