Jamie Oliveri Itaalia leivasupp lehtkapsa ja salveivõiga
Hääled: 1
See maitsev ja paks leivasupp on valmistatud Savoy kapsast, kapsapere kuningannast ja talvisest põhiköögiviljast. See küpsetatud supp on kihiline nagu lasanje, grillitud leiva ja keedetud kapsaga ning kerkib keetmise ajal veidi, nagu võiga määritud leivapuding. Fontina juustu võib leida heades supermarketites või juustupoodides, kuid selle võib asendada küpse cheddari või Gruyère'iga.
Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8
Suppi serveeritakse salveivõiga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 Savoy kapsas, pestud ja jämedalt hakitud
- 2 suurt peotäit lehtkapsast, pestud ja jämedalt hakitud
- 3 liitrit kanapuljongit
- Umbes 16 viilu juuretisega leiba
- 1 küüslauguküüs, koorimata, lõigatud kaheks tükiks
- 12–14 viilu pancettat või peekonit
- 1 purk (120 g) anšoovisefileed õlis
- 3 oksa värsket rosmariini, lehed ära korjatud
- 200 g riivitud fontina juustu
- 150 g värskelt riivitud parmesani, pluss veidi kaunistuseks
- Natuke võid
- Väike hunnik värsket salvei, sorteeri lehed läbi
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: Savoy kapsas, pancetta, Parmesani juust, Fontina juust, rosmariin, Anšoovised
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 180°C-ni.
Kuumuta puljong suures kastrulis keemiseni ja lisa kapsas ja lehtkapsas. Keeda paar minutit, kuni köögiviljad on pehmenenud. Tõsta kapsas suurde kaussi, hoides puljongi kastrulis alles. - Pane kõrvale 5 viilu leiba, rösti ülejäänud pannil või rösteris, seejärel hõõru need ühelt poolt küüslaugupooltega ja pane röstsaiad küpsetamiseks kõrvale.
- Seejärel kuumuta pann ja lisa oliiviõli koos pancetta ja anšoovistega. Kui pancetta on kuldpruun, lisa rosmariin ja keedetud kapsas ning sega läbi. Vala segu ja kõik mahlad suurde kaussi tagasi.
- Aseta 4 röstitud viilu ahjuplaadile ühe kihina. Kata 1/3 lehtkapsa lehtedest, puista peale 1/4 igast fontina ja parmesani juustust ning nirista peale oliiviõli. Korda kaks korda. Vala ülejäänud mahlad kaussi ja lõpeta röstitud leivakihiga. Suru kätega tugevalt kinni.
- Vala puljong ettevaatlikult peale, kuni see ulatub peaaegu pealmise kihini. Vajuta uuesti peale ja puista peale juustu. Lisa näpuotsatäis soola ja pipart ning nirista peale kvaliteetset oliiviõli. Küpseta eelsoojendatud ahjus umbes 30 minutit või kuni pealt on krõbe ja kuldpruun.
- Kui supp on valmis, jaga see kausside vahel. Sulata või pannil ja prae kiiresti salveilehti, kuni need on krõbedad ja või kergelt kuldpruunid. Nirista supile veidi maitsestatud õli, seejärel puista peale salveilehti ja puista peale veel parmesani juustu.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
