Jamie Oliveri täiuslik paella
Hääled: 7
Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Paella veelgi traditsioonilisemaks muutmiseks proovige kasutada võimalikult palju koorikloomi. Kanapuljong lisab maitset. Lisage seda järk-järgult, nagu teeksite risotto valmistamisel. Puljongit on vaja rohkem või vähem, olenevalt riisist, seega kasutage selle lisamisel oma äranägemist.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 keskmise suurusega kana, tükkideks lõigatud
- Jahu kana paneerimiseks
- 1 viilutatud nurga all, 0,5 cm paksune. chorizo vorst
- 6 viilu pancettat (koor eemaldatud)
- 500 g riisi paella jaoks
- 2 liitrit kanapuljongit
- 500 grammi rannakarpe
- 8-10 suurt krevetti (koored ja veenid eemalda)
- 2 väikest kalmaari, puhastatud, sisikonnast puhastatud ja pikuti lõigatud (tee ristisuunalised lõiked ja lõika väikesteks tükkideks)
- 1 peotäis värskeid rohelisi herneid
- Soola ja jahvatatud musta pipart
- Oliiviõli
- 1 sibul, peeneks hakitud
- 4 peeneks hakitud küüslauguküünt
- 2-3 suurt näpuotsatäit safranit, leotatud väikeses koguses kuumas puljongis
- 1 kuhjaga teelusikatäis suitsupaprikat
- 1 väike hunnik peterselli
- 1 sidrun
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, chorizo vorst, pancetta, riis, herned, rannakarbid, krevetid, kalmaar, sibulad, küüslauk, safran, paprika, sidrun, petersell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Eemalda kanakintsudelt kondid ja lõika need pooleks. Lõika kanarinnad pooleks. Kasta kanatükid jahu, soola ja pipra sisse.
Kuumuta suurel lamedal pannil väike kogus õli ja prae kanakintsud ja -koivad nahaga allpool, keerates neid ümber, kuni need on täielikult pruunistunud. Tõsta kana väikesesse ahjuvormi ja jätka küpsetamist eelsoojendatud ahjus temperatuurini 190 °C (375 °F) 30 minutit. - Pane kanarind pannile ja prae, seejärel lisa chorizo viilud. Kata pancetta viiludega. Kui viilud on krõbedad, alanda kuumust, lisa sibul ja küüslauk ning kuumuta pehmeks. Vala pannile immutatud safran ja veidi puljongit, seejärel lisa pidevalt segades suitsupaprika ja riis.
- Haki petersellivarred peeneks ja lisa need pannile. Kui riis on peaaegu valmis, lisa rohelised herned, rannakarbid, krevetid ja kalmaar, lisa vajadusel puljongit. Kata pann fooliumiga.
Kui kana on valmis, lisa see pannile ja lisa seejärel suur peotäis hakitud petersellilehti. Kontrolli maitset. Lõika sidrun viiludeks, aseta need ringikujuliselt panni servadele ja serveeri.
Retsepti autor - Jamie Oliver
Kategooriad:
Sarnased retseptid
