Paella mereandide, kana ja chorizoga
Hääled: 3
Aeg: 2 tundi.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 2–4
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 2–4
Paella mereandide, kana ja chorizo - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 kanakoiba ja 2 kanajalga
- 1 hispaania keel chorizo vorst
- 4 kooritud hiidkrevetti pea ja sabaga
- 2 homaari, lõigatud pikuti pooleks mööda saba
- 6 hästi pestud väikest rannakarpi
- 1 tass lühikese või keskmise teraga Hispaania riisi
- 1 purk (450 g) terveid konserveeritud tomateid, nõrutatud ja käsitsi purustatud
- 1/2 tassi külmutatud magusaid rohelisi herneid (sulatatud)
- 1 tl kuivatatud oreganot
- 2 spl magusat paprikat
- Soola ja jahvatatud musta pipart
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1 tükeldatud Hispaania sibul
- 4 purustatud küüslauguküünt
- 1 tl safrani häbimärgistamist
- 3 tassi sooja vett
- Värsked petersellilehed kaunistuseks
- Sidrunilõigud serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, kanakintsud, chorizo vorst, ümarateraline riis, krevetid, homaar, rannakarbid, herned, tomatid, sibulad, küüslauk, sidrun, safran, petersell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pese ja kuivata kanatükid. Sega väikeses kausis pune, paprika ning veidi soola ja pipart. Hõõru kana selle seguga hoolikalt läbi ja marineeri 30 minutit, et liha pehmeneks.
Kuumuta oliiviõli paellapannil või laias madalas praepannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Aseta kana nahaga allpool pannile ja pruunista igast küljest, keerates seda tangidega. Lisa chorizo ja jätka praadimist, kuni õli muutub erkpunaseks. Tõsta kana ja vorst paberrätikuga vooderdatud taldrikule. - Pane pann uuesti tulele ja alanda kuumust keskmisele tasemele. Sofrito valmistamiseks prae küüslauku, sibulat ja tomateid. Kuumuta, kuni segu kergelt karamellistub ja maitsed segunevad. Maitsesta soola ja pipraga.
Lisa riis ja sega, kuni see on täielikult kaetud. Sega hulka safran. Lisa vesi ja hauta 10 minutit, keerutades panni õrnalt, et vedelik ühtlaselt küpseks ja imenduks. Ära kata kaant ega sega, nagu risotto puhul. - Lisa krevetid, homaar, rannakarbid ning pruunistatud kana ja vorst. Sega paellat paar korda, et lihatükid jaotuksid, ja hauta umbes 15 minutit, kuni riis on al dente.
Puista peale rohelisi herneid ja jätka keetmist 5 minutit, kuni paella on kohev ja niiske. Täiuslikku paellat, mille all on röstitud riis, nimetatakse "socarrat". Lülita kuumus välja ja lase 5 minutit seista, seejärel puista peale peterselli. Serveeri sidruniviiludega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
