Safran

"Erinevalt enamikust teistest kollase riisi retseptidest on see Filipiinidelt (endine Hispaania koloonia) pärit versioon kõige sarnasem paellaga. Tavaliselt teen seda jasmiiniriisiga. Sellel on erinev tekstuur (veidi kleepuv ja pehme, aga üsna tihe - loe edasi

• Kana
• Grillitud tomatimoos
• Jogurt ürtidega

Terve kimp hoolikalt valitud vürtse annab sellele kanarinnale India tandoori kana imelise maitse. Grilli see ja serveeri soojadel pitaleibadel või pitaleivas grillitud tomatimoosi ja värskendava naturaalse piparmündiga jogurtiga. loe edasi

Tahdig on Iraani köögi põhiroog, millel on lugematu arv variatsioone. Seda kanatiibade tahdigit küpsetatakse ühes potis – poti põhja moodustuvad krõbedad tiivad, mille peal on kohev riis. Tiivad on marineeritud loe edasi

Vaatamata uhkele nimele on see väga lihtne roog elegantseks pühadeõhtusöögiks. Õhukesed vasikakarbonaadid praetakse kiiresti pannil (paar minutit ja nad on valmis!) ja seejärel... loe edasi

• Majonees safraniga
• Paella

Valmista maitsev ja aromaatne Hispaania paella kalmaari, chorizo, oliivide, kirsstomatite ja salajase koostisosaga – seepia tindiga, mis värvib riisi ebatavaliselt mustaks, muutes roa suurepäraseks maiuspalaks – loe edasi

• Kanapuljong
• Risotto

Homaaririsotto kõlab nagu uhke restoraniroog, aga tegelikult on seda kodus lihtne valmistada. Kirsstomatid on ideaalne viis risottole värske nüansi lisamiseks: nende happesus aitab esile tõsta homaari mahlakust ja... loe edasi

Muskaatkõrvits on ideaalne koostisosa safranirisotto jaoks: selle loomulik magusus tasakaalustab harmooniliselt safrani tugevat ja vürtsikat maitset. Kõrvitsat ei keedeta koos riisiga, vaid röstitakse eraldi ja lisatakse risottole alles kõige lõpus. Veel üks... loe edasi

See Veneetsia stiilis paella on valmistatud riisilaadse pastaga, mida nimetatakse orzo'ks traditsioonilise riisi asemel, lisaks Itaalia vorstist, kanast ja mereandidest. Mereannid võivad olla krevetid, rannakarbid või mõlemad. Tänu valge... loe edasi

See Hispaania paella on valmistatud kanast, küülikust, chorizost, rannakarpidest, krevettidest, langustiinidest, merekarpidest ja seepiast kalapuljongis. See koostisosade mitmekesisus koos köögiviljade ja vürtsidega muudab selle roa tõeliseks plahvatuseks. loe edasi

"See retsept sobib hästi iga mereandidega, mitte ainult krevettidega. Safran lisab roale klassikalise, ahvatleva noodi. Sa ei pea peterselli lõpus lisama, kui sul seda pole, aga see muudab roa värskemaks ja säravamaks. Võid kasutada ka hakitud... loe edasi

Traditsioonilist risottot valmistatakse puljongi järkjärgulise riisile lisamise teel, aga kui sul on kiirkeetja, võid selle pideva segamise ja pliidi kohal seismise etapi vahele jätta. See valmistab risotto palju kiiremini ja tuleb sama maitsev – loe edasi

Küpseta magusa fenkoli ja kirsstomatitega kaetud lestafileed kergeks ja elegantseks õhtusöögiks, millele on lisatud safranivõid. Valmista või ette ja hoia seda külmkapis. Kasuta seda... loe edasi

• Kartul
• Aioli

Patatas bravas on Hispaaniapärased praekartulid, kuid neid ei serveerita lisandina, vaid eelroana alkohoolsete jookide või tapastega. Seetõttu lõigatakse kartulid kuubikuteks, mida on lihtne vardas või hambatikuga läbi torgata. Vala peale omatehtud... loe edasi

• Ossobuco
• Milano risotto
• Gremolata

Ossobuco on parimal kujul kodune Itaalia roog, mis sobib hästi ka pidulikule lauale. Klassikaline lisand ossobuco kõrvale on rikkalik ja kreemjas safranirisotto. Traditsiooniliselt serveeritakse ossobuco vasikakoiba pika... loe edasi

India halvaad valmistatakse väga erinevatest koostisosadest, näiteks nisujahust, mandlijahust, mannast või kollase läätse jahust. See mannast (suji) valmistatud magustoit on kõige populaarsem Põhja-Indias ja seda serveeritakse tavaliselt loe edasi

Kheer on populaarne India magustoit. Maitsev, kreemjas ja rikkalik, see valmistatakse tavaliselt riisist ja sobib suurepäraselt nii pühadeks kui ka igapäevasteks toitudeks. See hooajaline versioon kasutab riivitud kõrvitsat, mis on kergelt kardemoniga maitsestatud. loe edasi

„Jalebi on Indias väga populaarne delikatess, mida müüakse kõige sagedamini tänavamüüjate juures,“ ütleb Nidhi Jalan. „Seda valmistatakse ka suuremateks pühadeks, sealhulgas pulmadeks, Holi, Diwali ja Eid al-Adhaks. Kõige maitsvamad jalebid on...“ loe edasi

• Riis
• Lisandid

See erksavärviline riis saab oma päikeselise värvuse safranist. Safran on kallis vürts, aga õigesti kasutades on seda vaja vaid natuke. See annab ainulaadse maitse ja magusa aroomi. Kiire ja lihtne lisand praetud... loe edasi

Klassikalise Valencia riisiroa lihtsustatud versioon kana, chorizo, rannakarpide, mereandide ja krevettidega. Valerie Bertinelli küpsetab paellat ahjus ja roog on ideaalne: krõbe riis, õrnad mereannid ja... loe edasi

Soolased oliivid, magusad kuivatatud aprikoosid, aromaatsed vürtsid ja hapukad marineeritud sidrunid annavad sellele Põhja-Aafrika roale rikkaliku maitsebuketi. Tagine on paks kanahautis, mida traditsiooniliselt valmistatakse samanimelises keraamilises potis. loe edasi

Kuiva Chardonnay tammeline aroom omandab rikkalikus ja kreemjas jäätises võrgutava nüansi. Chardonnay tammeliste nootide rõhutamiseks puistatakse jäätisele suitsutatud meresoola. Serveerige värskelt valmistatud jäätist koos - loe edasi

• Kuskus
• Vürtsisegu

Selle kuskussi teeb tõeliselt maitsvaks 12 vürtsist koosnev Maroko vürtsisegu. Lisa seda kuskussile aurutamise ajal ja seejärel veidi rohkem valmis lisandile ning see on uskumatult aromaatne ja maitsev. See vürtsisegu sobib suurepäraselt ka... loe edasi

• Leib
• Salat
• Aioli
• Mereannid

See salat on valmistatud krevettide ja kalmaaridega omatehtud aioli kastmes, mis lisatakse mereandidele, kui need on veel pannil. Sega mereande salatiga, kuni rohelised on veidi närtsinud, ja serveeri küüslaugu-baguette'i krutoonidega. loe edasi

• Pannkoogid
• Siirup
• Inningud

Malpua on üks populaarsemaid magustoite Indias, mida valmistatakse Holi festivali ajal. See on pannil praetud pannkook, mis on kaetud vürtsika siirupiga safrani ja kardemoniga. See retsept pärineb Masala restorani asutajalt Nidhi Jalanilt. loe edasi

Arroz caldo (hispaania keeles "riis puljongiga") on Filipiinidel populaarne paks riisisupp, millel on Hispaania juured. Supp on valmistatud krõbedaks praetud kanakoibadest, mis koos ingveri ja praetud küüslauguga lisavad rikkalikku maitset. loe edasi

• Puljong
• Köögiviljad

Proovi maitsvat kõrvitsa, naerite, selleri, paprika, sibula ja seente kombinatsiooni, mis on aurutatud aromaatsete idamaiste vürtsidega pärgamentpaberisse mähitud pakendis. Iga portsjon on eraldi pakendis, nii et saad köögivilju otse paberis serveerida. loe edasi

Tervelt küpsetatud jamss, koorega, on mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Neid on lihtne valmistada ja need näevad serveerides vapustavad välja: lihtsalt viiluta iga jamss, kohevusta küpsetatud viljaliha ja kata omatehtud safrani aioliga. loe edasi

• Gulab jamun
• Siirup

Uskumatult maitsev ja magus gulab jamun on fritüüritud tainapallid, mis on leotatud lõhnavas roosivee siirupis (gulab) safrani ja kardemoni nootidega. Pallid serveeritakse siirupis ja puistatakse peale purustatud pähkleid. See on üks kõige... loe edasi

Pulao on India basmati riisist valmistatud pilaff, mida on lihtne valmistada, mis on tervislik ja maitsev. Kõik valmistatakse ühes potis. Selles retseptis valmistatakse riisi koos tervete kanarindadega, mis on eelnevalt praetud ja seejärel serveerimisel õhukeselt viilutatud. loe edasi

• Puljong
• Risotto

Selle õrna, safranivarjundiga risotto maitse meenutab Provence'i mereandide hautist ehk bouillabaisse'i. See sobib ideaalselt erilisteks puhkudeks ning meeldib nii veganitele kui ka lihasõpradele. Risotto keedetakse köögiviljapuljongis. loe edasi

• Zulbia
• Safranisiirup
• Bamiye

Neid traditsioonilisi Iraani maiustusi valmistatakse tavaliselt koos: kus on zulbiya, seal on bamieh. Mõlemad magustoidud on kaetud maitsva safrani- ja roosivee siirupiga, mis imab endasse hõrgud aroomid. Zulbiya ja bamieh valmistatakse kõige sagedamini - loe edasi

Valmista see peen roog eriliseks sündmuseks. Kammkarbid praetakse kergelt pannil, seejärel segatakse kerges veinikastmes sibula, porgandi, suitsupaprika ja safraniga, puistatakse üle riivsaiaga ja praetakse - loe edasi

See röstitud lillkapsa retsept omandab Lähis-Ida lisandi maagilise maitse tänu safranile, koriandrile, küüslaugule, sibulale ja sidrunimahlale. Rösti lillkapsast vürtsidega pannil ja seejärel pane ahju. loe edasi

Lõhnav basmati riis maitsestatakse safraniga ja keedetakse, kuni põhjale tekib krõbe koorik nimega tahdig – Iraani riisi kõige olulisem ja armastatum osa. Valmis koorikuga riis tõstetakse lihtsalt pannilt taldrikule ja serveeritakse... loe edasi

Peeneks jahvatatud orzopasta on selles maitsvas vürtsikas pilaffis suurepärane riisi asendaja. Pasta praetakse esmalt šalottsibulaga ja seejärel hautatakse lõhnavas kanapuljongi ja safrani segus, luues maitsvalt maitsva ja lihtsa Lähis-Ida lisandi. loe edasi

Nowruzi (Pärsia uusaasta) ajal armastavad iraanlased kala süüa koos sabzi pologa. Seda iidset traditsiooni tähistavad ka välismaal elavad iraanlased. Pühadeks valmistatakse tavaliselt valget kala. Meriahven või meriahven on suurepärased valikud. Kala - loe edasi

Juveeliriis on populaarne Lähis-Ida pilaff, mis on täidetud erksavärviliste köögiviljade, kuivatatud puuviljade, pähklite ja ürtidega, justkui laiali puistatud vääriskivid. Selle riisi üks peamisi koostisosi on safran, mis annab roale suurepärase... loe edasi

Nendel pehmetel ja helvestel skoonidel on imeliselt kreemjas ja vürtsikas maitse tänu safraniga maitsestatud vahukoorele. Maitsestatud koort lisatakse nii tainale kui ka pintseldatakse skooni enne küpsetamist. Skoonid on... loe edasi

• Kuratlikud munad
• Magusa paprika täidis
• Porganditäidis
• Avokaado täidis

Kaunista oma pühadelaud vikerkaarevärvilise munaeelroaga. Selle retsepti suurepärane omadus on see, et sa ei vaja mingeid kunstlikke värvaineid: iga muna on kaunistatud looduslike koostisosadega vikerkaarevärvides. Punased on magusad - loe edasi

• Shrikhand
• Puri

Hellita oma lähedasi traditsioonilise India magustoiduga, mis on valmistatud shrikhandist ja purist. Shrikhand on iidne India magustoit, mis on valmistatud kondensjogurtist, suhkrust ja vürtsidest nagu kardemon, muskaatpähkel ja safran. Selle retsepti jaoks vajate... loe edasi

Aeglase pliidi abil saate kiiresti ja lihtsalt valmistada kana riisiga, mille tulemuseks on maitsvalt kohev riis ja mahlane kana. Hautatud köögiviljad – sibul, paprika, küüslauk ja koriander – lisavad teie roale veelgi maitset (kasutage kõvasid). loe edasi

See pilaff valmistatakse ilma lihata, kuid sobib suurepäraselt liharoogade kõrvale lisandiks. Lisaks riisile sisaldab see sibulat, paprikat, rohelisi herneid, rosinaid, purustatud pistaatsiapähkleid ja vürtse. Koos loob see luksusliku maitse- ja aroomibuketi. loe edasi

Biryani on maitsev India riisiroog, mis sarnaneb kihilise pilafiga. See retsept on väga lähedane traditsioonilisele, ainsa erinevusega, et biryanit küpsetatakse ahjus, mitte pliidil, tagades ühtlase kuumenemise ja vältides segadust. loe edasi

Muutke risotto toekaks ja muljetavaldavaks eelroaks, serveerides seda köögiviljapaatidel. See on sama maitsev paprikate, kollase kõrvitsa ja suvikõrvitsaga. Pidage meeles: kui üks köögivili turul on ilusam kui teine, võtke need kõik ja ärge... loe edasi

Laua keskel asuv tohutu pann Hispaania paellat on ideaalne maiuspala suureks ja intiimseks koosviibimiseks. Lisaks riisile sisaldab see paella ka andouille' vorsti, praetud kanarinda, krevette, rannakarpe ja köögivilju. Naturaalne safran lisab riisile särtsu. loe edasi

Kujutage ette kuuma kanahautist potis, mis on kaetud maitsva ja koheva krõbedast lehttainast kaanega. Torkate lehttainasse augu ja esimese asjana hingate sisse täidise hämmastava aroomi: kana ja köögiviljad kreemjas kastmes. Roog... loe edasi

Spaghetti alla Sardiniana lihakaste valmistatakse toorestest Itaalia vorstidest ja fenkolist, mis lõigatakse väikesteks tükkideks, praetakse kuldpruuniks ja seejärel hautatakse tomatite ja vürtsidega. Küüslauk, loorberileht, safran, fenkol, - loe edasi

• Supp
• Krutoonid juustuga

See uskumatult lihtne ja maitsev tomatisupp on imelihtne valmistada, kui sul on purk püreestatud tomateid. Erinevalt teistest sarnastest tomatisuppidest ei vaja see püreestamist ning selgema tekstuuri saamiseks... loe edasi

Mereandide gratään on traditsioonilise vormiroa pidulikum versioon. Krevettide, hiidlesta ja krabiliha segu annab roale meeldiva aroomi. Sellest retseptist saab neli gratääni, aga võid seda julgelt kahekordistada ja küpsetada. loe edasi

• Burgerid
• Kuum õli
• Marineeritud šalottsibul safraniga
• Aioli

See tohutu burger ei kvalifitseeru kaugeltki kiirtoiduks – iga komponent on hoolikalt ette valmistatud, mille tulemuseks on väike delikatess, mis leiab oma koha võileivas. Röstitud seesamiseemnetega kuklid, pooleks lõigatud, loe edasi

• Grill
• Marinaad
• Orzo pasta safraniga

Suure koosviibimise puhul kaunista suur vaagen maitsvat orzo-pastat erinevate lisanditega, sealhulgas mitmesuguste lihade, krevettide, köögiviljade ja seentega. Kõik peale pasta enda grillitakse, mis suurendab kuuma ja aromaatse roa saabudes „vau!“ efekti. loe edasi

• Ras el Hanout ja lambalihamarinaad
• Magusa paprika ja kreeka pähkli tahini kaste

Hellita ennast autentse idamaise shawarmaga, mis on marineeritud Põhja-Aafrika vürtsis ras el hanout. Vürtside segu on ideaalselt tasakaalustatud ja annab lihale imelise maitse ja aroomi. Selle roa valmistamiseks kasutatav lambaliha on... loe edasi

Kui valmistate riisi pühadetoidu lisandiks, on see kõige parem valmistada idamaises stiilis koos safraniga. Seda vürtsi peetakse üheks kõige kallimaks ja see sobib ideaalselt erilisteks sündmusteks. See annab imelise aroomi, maitse ja... loe edasi

Täida oma kodu idamaade maagiliste aroomidega, valmistades traditsioonilist Maroko suupistet briouat'd. Need väikesed krõbedad pannkoogid on täidetud vürtsidega nagu safran, ingver ja kaneel hautatud kanaga ning ainuüksi nende aroom... loe edasi

Vaatamata pealiskaudsele sarnasusele pilafiga on paellal ainulaadne võlu ja maitse, mis võidab üha rohkem fänne. See traditsiooniline Hispaania roog, millest on saanud üks Hispaania tunnusroogasid, leiutati ... loe edasi

• Praetud valge kala
• Chermoula

Sellele õrnale valgele kalale idamaise maitse andmiseks kombineeri seda vürtsika tšermula kastmega, mis on traditsiooniline Magribi köögis. Tšermula koostisosad võivad piirkonniti erineda, kuid põhikoostisosad jäävad samaks: loe edasi

• Merikammkarbid
• Kikerhernesalat
• Vinegrett punase paprika ja tahiniga

Kammkarpide ja vinegreti maitsed põimuvad huvitaval viisil, luues harmoonilise, kuid tervisliku roa. Soola kogust saab vastavalt eelistustele vähendada. Vajadusel saab kasutada... loe edasi

Suure seltskonna toitmiseks on mereandidega paellat kõige parem grillida suurel pannil. Lisaks sellele, et toiduvalmistamine on huvitavam ja lõbusam, parandavad grillitud koostisosad paella maitset ja... loe edasi

• Tagine
• Harissa kaste
• Ras el Hanouti kuivvürtside segu

Tagine on Maroko roog, mis koosneb köögiviljadest ja lihast, mida hautatakse oma mahlas. Oma kodumaal valmistatakse seda kõrge koonilise kaanega savipotis, mida nimetatakse ka tagine'iks. Aga kui sul pole spetsiaalset potti, võid rooga valmistada ka malmpannil. loe edasi

Üksikasjalik retsept fotodega.

Üksikasjalik retsept paellale vorsti, krevettide ja rannakarpidega. loe edasi

Samm-sammult retsept punutud leiva küpsetamiseks punutise kujul. loe edasi

• Kuskus aprikoosidega

Üksikasjalik retsept fotodega.

Üksikasjalik retsept fotodega.

• Sambari vürtsisegu:
• Keelte punkrid:

Üksikasjalik retsept fotodega.

• Suitsutatud paprika aioli:

Üksikasjalik retsept fotodega.

Üksikasjalik retsept fotodega.

• Kontsentreeritud puljong parmesani ja ürtidega:
• Küpsetatud tomatid:

Üksikasjalik retsept fotodega.

Üksikasjalik retsept fotodega.

• Hautis:
• Keedetud kanarinnad:
• Picada:

Üksikasjalik retsept fotodega.

Paella veelgi traditsioonilisemaks muutmiseks proovige kasutada võimalikult palju koorikloomi. Kanapuljong lisab maitset. Lisage seda järk-järgult, nagu teeksite risotto valmistamisel. Teil on vaja rohkem või vähem... loe edasi

Üksikasjalik retsept fotodega.

Üksikasjalik retsept fotodega.

• Paella
• Kana
• Puljong

Üksikasjalik retsept fotodega.

Üksikasjalik retsept fotodega.

Üksikasjalik retsept fotodega.

Üksikasjalik retsept fotodega.

• Serveerimiseks:

Üksikasjalik retsept fotodega.

Üksikasjalik retsept fotodega.

Üksikasjalik retsept fotodega.

• Kana maitseainete segu:

Hispaania riisipaella retsept kana, chorizo ​​ja mereandidega. Allpool olevat praetud riisi nimetatakse socarratiks. loe edasi

• Sotkhi kaste:

Üksikasjalik retsept fotodega.

Üksikasjalik retsept fotodega.

• Ghee:
• Kikerherne täidis:

Üksikasjalik retsept fotodega.

• Sealiha ahjus:
• Safraniriis:

Üksikasjalik retsept fotodega.

• Kneidlach (Klöcki):
• Supp:
• Sofrito:

Selle sefardi supi kreeka pähkli suurune ampsu on kneidlach – peterselliga keedetud pelmeenid, mis lisatakse supile koos värskete paprikate, kirsstomatite ja lõhnava koriandri sofritoga. loe edasi

• Pistu:

Ina Garten keedab kartuleid, porgandeid ja rohelisi ube pehmeks, seejärel lisab viimase põhikoostisosa – pistou, traditsioonilise prantsuse kastme, mis on valmistatud küüslaugust, tomatipastast, basiilikust, oliiviõlist ja parmesani juustust ning mis suppi maitsestab. loe edasi

Kikerherneste ja peekoniga tomatisupi retsept. loe edasi

Vahemerepärase Creamsicle Float retsept. See peen kokteil sisaldab jäätist, millele on lisatud apelsini limonaadi ja safranisiirupit. loe edasi

Üksikasjalik retsept fotodega.

• Šašlõkk
• Romesco kaste

Üksikasjalik retsept fotodega.

Üksikasjalik retsept fotodega.

• Supi jaoks:
• Kaunistuseks:

Üksikasjalik retsept fotodega.

• Paella jaoks:
• Kana jaoks:
• Puljongi jaoks:

Üksikasjalik retsept fotodega.