Iraani juveeliriis
Hääled: 1
Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Juveeliga kaunistatud riis on populaarne Lähis-Ida pilaff, mis on täidetud erksavärviliste köögiviljade, kuivatatud puuviljade, pähklite ja ürtidega, mis meenutavad vääriskivide laialivalgumist. Selle riisi üks peamisi koostisosi on safran, mis annab sellele imelise vürtsika aroomi ja maitsva kollase värvuse. Selles juveeliga kaunistatud riisi versioonis on pilaff kaunistatud pistaatsiapähklite, mandlite, kuivatatud aprikooside, kuivatatud jõhvikate, porgandite, apelsinikoorte ja värske peterselli tükkidega. See on tõeline värvide ja maitsete mäss.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 0,5 tl kergelt murendatud safrani niite
- 1/3 tassi suhkrut
- 2 laia riba apelsinikoort, õhukeselt viilutatud
- 1 riivitud porgand
- 60 g soolamata võid
- 1 väike sibul, peeneks hakitud
- 1 kaneelipulk
- 3 rohelise kardemoni kauna
- Väike näpuotsatäis jahvatatud piment
- Väike näpuotsatäis jahvatatud köömneid
- 2 tassi basmati riisi, hästi loputatud
- 1/3 tassi pistaatsiapähkleid
- 1/3 tassi blanšeeritud mandleid, jämedalt hakitud
- 1/3 tassi kuivatatud jõhvikaid
- 1/4 tassi kuivatatud aprikoose, peeneks hakitud
- 2 spl hakitud värsket peterselli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: basmati riis, porgand, Apelsinikoor, pistaatsiapähklid, mandel, kuivatatud aprikoosid, kuivatatud jõhvikad, kaneel, kardemon, piment, köömned, safran
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane safran 1/4 tassi kuuma vette ja lase 15 minutit tõmmata. Samal ajal sega väikeses kastrulis 2 tassi vett, suhkur ja näpuotsatäis soola ning lase keema tõusta. Lisa apelsinikoor ja porgandid, alanda kuumust keskmise-madalale ja hauta umbes 4 minutit. Kurna ja vala sisu kaussi; pane kõrvale.
- Suures kastrulis keskmisel kuumusel sulata 2 supilusikatäit võid. Lisa sibul, kaneelikoor, kardemon, piment, köömned ja näpuotsatäis soola ning kuumuta aeg-ajalt segades umbes 8 minutit, kuni sibul on klaasjas.
- Lisa riis ja 3/4 teelusikatäit soola ning sega, et riis oleks kaetud. Lisa 3 tassi vett, suurenda kuumust keskmise-kõrge peale ja hauta, kuni vesi on riisi imendunud, umbes 4 minutit. Kata pann fooliumi ja kaanega, alanda kuumust ja hauta, kuni vesi on täielikult imendunud, umbes 12 minutit. Tõsta tulelt ja lase 5 minutit seista.
- Samal ajal sulata keskmisel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis võid. Lisa pistaatsiapähklid ja mandlid ning rösti umbes 1 minut kuldpruuniks. Tõsta tulelt ja sega hulka kuivatatud jõhvikad ja aprikoosid koos 1 supilusikatäie safraniveega; sega läbi, seejärel vala kaussi ja pane kõrvale peale panemiseks.
- Võta riisilt kaas ja sega see kahvliga kohevaks; eemalda kaneelikoor ja kardemonikaunad. Tõsta pool riisist serveerimiskaussi. Lisa pannil olevale riisile ülejäänud safranivesi, 1 supilusikatäis võid ning kõrvale pandud apelsinikoor ja porgand ning sega õrnalt. Lisa kollane riis valgele riisile ja sega õrnalt, seejärel puista peale pistaatsiapähklite ja peterselli segu.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
