Burger "Saganaki"

Hääled: 3

Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

See burgeriretsept on inspireeritud populaarsest Kreeka eelroast saganaki, mis on ouzos kastetud ja seejärel söestatud praetud juust. Leegiga töötades lülitage pliit kindlasti välja ja järgige kõiki ohutusnõudeid. Küpsetage burgerid vahetult enne külaliste ees serveerimist, et neile oma etteastega muljet avaldada. Katke mahlased kotletid praetud kaseri juustuga – kaseri on kergelt soolane, hapukas, kõva valge juust – ja lisage röstitud kuklitele värskete tomatite, kurkide, oliivide ja tzatziki kastmega maitset ning serveerige.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tzatziki

0,5 tassi Kreeka jogurtit
1/4 tassi hapukoort
1 spl hakitud värsket tilli
1 riivitud ja välja pigistatud Iraani kurk
1 riivitud küüslauguküüs

Burgerid

700 g hakkliha või lambaliha
1/4 tassi hakitud värsket koriandrit
1/4 tassi hakitud värsket piparmünti
0,5 tl jahvatatud koriandrit
0,5 tl jahvatatud köömneid
1/4 tl punase pipra helbeid
1 riivitud küüslauguküüs
1 tass premium-jahu
1 suur muna
220 g kaseri- või halloumi juustu, lõigatud neljaks 2 cm paksuseks ristkülikukujuliseks viiluks.
3 spl oliiviõli
60 ml ouzot
1 sidrun, pooleks lõigatud
4 röstitud brioche'i
Serveerimiseks viilutatud tomatid, punane sibul, kurk ja kivideta Kalamata oliivid
Spetsiaalvarustusköögisüütaja

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, hakkliha, halloumi juust, punase pipra helbed, köömned, koriander, till, koriander, piparmünt

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tzatziki:

Väikeses kausis sega jogurt, hapukoor, till, kurk, küüslauk, 0,5 tl soola ja näpuotsatäis värskelt jahvatatud musta pipart ühtlaseks massiks. Pane kõrvale.

Burgerid:

Suures kausis sega hakkliha koriandri, mündi, koriandri, köömnete, tšillihelveste, küüslaugu, soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga maitse järgi, jaotades koostisosad ühtlaselt. Vormi lihasegust 4 palli ja seejärel lapikuks 10 cm läbimõõduga kotlettideks (igaüks 2,5 cm paksune). Tee iga kotleti keskele pöidlaga süvend, et need praadimise ajal üles ei kerkiks.
Valmistage ette paneerimisala:

Pane kahte madalasse kaussi võrdsed kogused jahu ja kolmandas kausis klopi muna kergelt lahti. Töötades korraga ühe juustutükiga, niisuta viilu jooksva vee all, veereta seda esimeses kausis jahus, raputades üleliigne maha. Kasta viil munasse ja seejärel veereta teise kausi jahus. Pane taldrikule kõrvale.

Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa veiselihakotletid ja prae neid segamata 2-3 minutit, kuni need on pruunistunud. Pööra ümber ja jätka praadimist, kuni kotletid on pruunistunud ja soovitud küpsusastmeni küpsenud, veel 2-3 minutit keskmise küpsusastme korral. Tõsta taldrikule.
Pühkige pann puhtaks, lisage ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli ja kuumutage keskmisel kuumusel. Lisage juust ja küpseta kuldpruuniks, umbes 2 minutit. Pöörake ümber ja küpseta kuldpruuniks, veel 3 minutit. Tõstke pann tulelt. Valage ettevaatlikult ouzo juustu peale ja süüdake see kohe pika tulemasinaga. Laske leegil 10-15 sekundit põleda (öelge "Opa!") ja seejärel pigistage leegi kustutamiseks peale sidrunipooled.
Määri kuklite lõikekülgedele tzatziki-kastet. Aseta iga kukli alumisele poolele kotlet, viil praetud juustu, mõned tomatid, sibulad, kurgid ja oliivid ning kata kuklite ülaosadega.