Hispaania roog rannakarpide ja vermišellidega "Fideo"

Hääled: 2

Kuidas valmistada - Hispaania roog rannakarpide ja vermišelliga "Fideo"

Aeg: 2 tundi 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Hispaania roog rannakarpide ja vermišellidega "Fideo" - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

450 g rannakarpe (pese ja eemalda seemned)
450 g vermišelli, murtud 5 cm pikkusteks tükkideks
225 g, lõigatud 0,5 cm paksusteks ringideks. chorizo vorstid
1 purk (410 g) tükeldatud tomateid (kurna mahl)
225 g sparglit, lõigatud 1,5 cm tükkideks (eemalda kõigepealt kõvad osad)
1/2 tassi kuiva valget veini
6 spl oliiviõli
2 spl (30 g) võid
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
4 purustatud küüslauguküünt
1 tl suitsutatud paprikat
1/4 tl punase pipra helbeid
Sool
2 tassi kanapuljongit
3 supilusikatäit hakitud värsket peterselli
Sidruniviilud kaunistuseks
Krevetipuljong:
450 g kooritud ja roogitud suuri krevette koos peadega (jäta pead ja kestad alles)
Näpuotsatäis safranit

Suitsutatud paprika aioli:

2 küüslauguküünt
2 tl suitsutatud paprikat
Sool
1/4 tassi värsket sidrunimahla (umbes 1 sidrun), pluss vajadusel rohkem
2 munakollast
2 spl rapsiõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: rannakarbid, krevetid, aioli kaste, spargel, tomatid, pasta, chorizo vorst, sibulad, küüslauk, sidrunimahl, munad, safran, paprika, punase pipra helbed, valge vein, petersell

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aioli kastme jaoks: Pane küüslauk, paprika ja näpuotsatäis soola köögikombaini. Töötle, kuni küüslauk on peeneks hakitud. Lisa sidrunimahl ja munakollased ning sega korralikult läbi.

Seadet välja lülitamata vala õli aeglaselt sisse. Ära kiirusta selle sammuga; lase vähemalt minut seista. Õli liiga kiire lisamine võib põhjustada aioli eraldumist. Vajadusel lisa soola ja sidrunimahla. Serveeri külmalt või toatemperatuuril. Aiolit võib külmkapis hoida kuni 2 päeva.
Krevetipuljongi jaoks: Väikeses kastrulis sega krevetipead ja -koored 2 tassi veega. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni ja hauta 10 minutit. Lülita kuumus välja ja sega hulka safran.

Lase puljongil 5–10 minutit seista, et safran saaks tõmmata. Kurna puljong ja pane hilisemaks kasutamiseks kõrvale.

Vermišelli jaoks: Aseta paellapann keskmisele kuumusele, lisa 2 supilusikatäit oliiviõli ja kogu või.

Lisa vermišell ja kuumuta pidevalt segades umbes 5 minutit, kuni pasta on kergelt kuldpruun. Ära sel ajal pliidilt tõuse, sest pasta võib kergesti kõrbeda. Tõsta vermišell kaussi.

Lisa paellapannile veel 2 supilusikatäit oliiviõli, lisa chorizo ja kuumuta, kuni vorsti vürtsid õli värvivad. Lisa sibul ja prae umbes 5 minutit, kuni see on pehme ja aromaatne. Lisa küüslauk ja kuumuta veel minut.

Lisa suitsupaprika ja tšillihelbed, maitsesta soolaga. Vala peale vein ja keeda poole võrra. Lisa tomatid ja kuumuta, kuni peaaegu kogu vedelik on aurustunud, 5–6 minutit.
Asetage rest ahju keskele ja eelsoojendage grill.

Lisa pannile nuudlid, kõrvale pandud krevetipuljong ja kanapuljong. Vedelikku peaks olema kokku 4 tassi. Vähenda kuumust keskmisele ja keeda, segades iga paari minuti tagant, kuni kogu vedelik on imendunud, 15–20 minutit.

Maitsesta krevetid soolaga ja sega ülejäänud 2 supilusikatäie oliiviõliga. Kui vermišellid on al dente küpsenud, lisa spargel, seejärel laota krevetid ja rannakarbid peale. Pane paellapann ahju ja grilli 8–10 minutit, kuni pealmine osa on kuldpruun ja krõbe.
Pöörake panni küpsetamise ajal poole peal, et nuudlid ühtlaselt pruunistuksid. Jälgige hoolikalt, et need kõrbeksid.

Paella on valmis, kui vermišelli pind on ühtlaselt pruunistunud, krevetid on erkroosad ja rannakarbid on avanenud. Puista peale peterselli ja serveeri sidruniviilude ja suitsupaprika aioliga.