Paella liha ja mereandidega

Hääled: 1

Kuidas teha paellat liha ja mereandidega

Aeg: 1 tund 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

See Hispaania paella on valmistatud kanast, küülikust, chorizost, rannakarpidest, krevettidest, langustiinidest, merekarpidest ja seepiast kalapuljongis. See koostisosade mitmekesisus koos köögiviljade ja vürtsidega loob tõeliselt plahvatusliku maitseelamuse. Selle valmistamiseks vajate paellapanni või lihtsalt ahjukindlat malmpanni.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

140 g oliiviõli
3 küüslauguküünt
1,5 kg sibulat, peeneks hakitud
1,2 kg rohelist paprikat
1,2 kg punast magusat paprikat
1,2 kg tükeldatud seepiat
1,8 kg terveid tomateid, kooritud
20 g chorizot
6 grammi paprikat
2 g valget pipart
1 loorberileht
8 g + 1 tl soola
100 g tükeldatud kana
100 g kuubikuteks lõigatud küülikuliha
1 spl rohelist õli (oliiviõli, küüslaugu ja peterselli segu)
150 grammi riisi
Näpuotsatäis safranit
400 ml kuuma kalapuljongit
4 karpi
4 rannakarpi
2 langustiini
2 krevetti
Hakitud värske petersell serveerimiseks
2 sidrunit, neljaks lõigatud, serveerimiseks
Spetsiaalvarustuspaella pann

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: krevetid, langustid, magus pipar, tomatid, chorizo vorst, molluskid, riis, safran, paprika, valged pipraterad, loorberileht, sidrun

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta suurel pannil veidi oliiviõli ja prae küüslauku kergelt. Lisa sibul ja paprika ning kuumuta aeg-ajalt segades 7–10 minutit, kuni sibul on peaaegu klaasjas.
Lisa seepia ja tomatid ning sega korralikult läbi. Lisa chorizo, paprika, valge pipar, loorberileht ja 8 g soola. Sega korralikult läbi ja hauta tasasel tulel, kuni seepia on pehme ja vedelik on aurustunud, umbes 20 minutit. Tõsta tulelt ja lase seista.

Kuumuta ahi 180 °C-ni. Aseta kana ja küülik küpsetusplaadile ja küpseta 5–10 minutit, kuni need on läbi küpsenud.
Paellapannil sega kokku roheline õli, 4 supilusikatäit köögivilja- ja seepiasegu (ülejäänu pane kõrvale järgmiseks kasutuskorraks) ja riis. Sega keskmisel kuumusel, kuni riis imab endasse kõigi koostisosade maitsed.
Lisa paellapannile kana ja küülik, safran ja ülejäänud sool; sega korralikult läbi. Lisa kuum kalapuljong, sega ja hauta kõrgel kuumusel 7–10 minutit.
Lisa rannakarbid, lambakarid, langustid ja krevetid, asetades need kaunilt roa peale. Pane pann ahju ja küpseta, kuni puljong on täielikult imendunud ja mereannid läbi küpsenud, umbes 10 minutit. Puista paellale peterselli. Serveeri sidruniviiludega.

Kategooriad:

retsept / Pearoad / Teraviljad, kaunviljad / Köögiviljad ja seened / Kala ja mereannid / / Toiduvõrgustik - retseptid / Hispaania köök

Sarnased retseptid