Paella mereandide kokteiliga
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Laua keskel asuv tohutu pann Hispaania paellat on ideaalne maiuspala suureks ja intiimseks koosviibimiseks. Lisaks riisile sisaldab see paella andouille' vorsti, praetud kanarinda, krevette, rannakarpe ja köögivilju. Naturaalne safran annab riisile maitsva kuldse tooni ja vürtsika aroomi. Paella jaoks sobib kõige paremini Hispaania Bomba riis, kuna see imab kergesti kõik maitsvad mahlad kleepumata ja jääb kohevaks. Paprika, tomatid ja rohelised herned muudavad paella eriti mahlaseks. Kaunista valmis roog sidruniviilude ja ürtidega ning serveeri kohe.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 6 suurt krevetti (suurus U10), koorikus
- 12 pestud rannakarpi
- 1 kanarind, lõigatud keskmisteks kuubikuteks
- 4 tassi kanapuljongit
- 1/4 tl safrani niite
- 220 g andouille'i vorsti, lõigatud 1 cm paksusteks tükkideks.
- Pool Hispaania sibulat, peeneks hakitud
- 4 küüslauguküünt, hakitud
- 1 tl Hispaania paprikat (pimentonit)
- 1 roheline paprika, peeneks hakitud
- 1 punane paprika, peeneks hakitud
- 2 tassi Bomba riisi
- 1 purk (425 g) purustatud konservtomateid
- 0,5 tassi kuiva valget veini
- 0,5 tassi värskeid või külmutatud rohelisi herneid
- Pool hunnikut värsket peterselli, jämedalt hakitud
- 1 sidrun, viiludeks lõigatud
- Oliiviõli praadimiseks
- Spetsiaalvarustus: paellapann läbimõõduga 40 cm.
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: krevetid, rannakarbid, calasparra riis, magus pipar, herned, kanarinnad, andouille'i vorsti, püreestatud tomatid, valge vein, safran, paprika
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta väikeses kastrulis kanapuljong. Lisa safran väikesesse kaussi ja vala umbes 3 supilusikatäit sooja kanapuljongit. Lase keema tõusta, kuni see on kasutusvalmis.
- Kuumuta 40 cm läbimõõduga paellapann keskmisel kuumusel. Lisa oliiviõli. Lisa andouille' vorstid ja prae igast küljest kuldpruuniks, seejärel eemalda pannilt. Lisa kana ja puista peale soola. Prae igast küljest kuldpruuniks (kana ei pea olema täielikult läbi küpsetatud; see küpseb hiljem läbi). Võta kana pannilt ja pane kõrvale.
- Lisa sibul pannile ja kuumuta umbes 4 minutit, kuni see on klaasjas. Lisa küüslauk ja piment ning kuumuta umbes 2 minutit, kuni need on pehmenenud. Lisa paprika ja kuumuta paar minutit, kuni see on pehmenenud. Lisa safranipuljong ja sega, et see ühtlaselt jaotuks. Lisa riis ja sega, et see ühtlaselt jaotuks. Lisa tomatid ja valge vein ning lase keema tõusta. Lisa ülejäänud kuum puljong ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta riisi umbes 20 minutit.
- Lisa herned, kana ja vorst. Maitsesta soolaga. Oluline on paellat sel hetkel mitte segada, et põhi pruunistuks. See tuleb maitsev! Aseta krevetid ja rannakarbid riisi peale ja küpseta; keera krevetid 7 minuti pärast ümber.
- Jätka küpsetamist, kuni krevetid on roosad ja rannakarbid on avanenud, umbes 3 minutit. Tõsta paella tulelt, puista peale peterselli ja kaunista sidruniviiludega. Serveeri paellat otse pannilt ja naudi koos sõpradega!
Kategooriad:
Sarnased retseptid
