Grillitud paella küpsetusplaadil
Hääled: 2
Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Vaatamata pealiskaudsele sarnasusele pilafiga, on paellal tõeliselt ainulaadne võlu ja maitse, mis võidab üha rohkem fänne. See traditsiooniline Hispaania roog, millest on saanud üks Hispaania tunnusroogasid, pärineb Valenciast. Arvatakse, et selle nimi tuleneb pannist, millel seda küpsetatakse – praepannist. paellaKuid on ka teisi teooriaid selle kohta, kust roog oma nime sai, ja mitte kõik neist pole romantilised. Näiteks ühe teooria kohaselt pärineb nimi araabiakeelsest sõnast, mis tähendab "jäägid", ja roa enda leiutasid araabia meremehed, kes kallasid kõik oma mereandide jäägid pada. Kuid see pole nii oluline, sest roog osutus tõeliselt maitsvaks, täitevaks ja kergesti valmistatavaks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 tassi pikateralist riisi
- 700 g rannakarpe koorikus, harjaga puhastatud
- 450 g suuri kooritud ja soolestikust puhastatud krevette, sabad küljes
- 4 eelküpsetatud chorizo vorstid (umbes 350 g), lõika 3 cm kuubikuteks.
- 5 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 0,5 tl safranit
- 3 supilusikatäit oliiviõli, pluss lisa niristamiseks
- 1 keskmine sibul, hakitud
- 1 punane paprika, hakitud
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 0,5 tassi külmutatud herneid, sulatatud
- 4 rohelist sibulat, hakitud
- 0,5 tassi hakitud peterselli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pikateraline riis, rannakarbid, krevetid, chorizo vorst, magus pipar, herned, safran
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta grill keskmise kuumuseni. Aseta grillile küpsetusplaat, et see soojeneks. Vala puljong väikesesse kastrulisse ja lase madalal kuumusel tasasel tulel podiseda. Lisa safran ja hoia soojas.
- Kui grill on kuum, vala küpsetusplaadile oliiviõli. Lisa chorizo vorstid ja küpseta aeg-ajalt segades kuldpruuniks, 2-3 minutit. Lisa sibul ja maitsesta vähese soolaga. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad hakkavad närbuma, umbes 3 minutit. Lisa küüslauk ja küpseta 30 sekundit.
- Lisa riis ja sega, kuni see on täielikult õliga kaetud. Kasuta puulusika tagakülge, et riis ühtlaseks kihiks laiali laotada. Vala sisse puljong ja reguleeri kuumust nii, et see äärtest õrnalt podiseks. Kata teise, ümberpööratud küpsetusplaadiga, veendudes, et servad on tasased ja tihedalt suletud. Aseta küpsetusplaadile kastrul või malmpann raskuse tekitamiseks.
- Sulgege grill ja laske riisil 18 minutit haududa. (Kui teie grillil on termomeeter, proovige hoida temperatuuri vahemikus 180 °C kuni 190 °C.)
- Kontrolli riisi. See peaks olema läbi küpsenud, aga siiski al dente. Kui see pole veel valmis, sega läbi ja lase veel paar minutit küpseda. Ava grilli kaas ja suurenda kuumust keskmise-kõrge peale. Puista rannakarbid ja krevetid riisi peale.
- Sulge grill ja küpseta, kuni rannakarbid hakkavad avanema, umbes 5–7 minutit. (See nõuab veidi tähelepanu: riis peaks olema servadest krõbe, aga mitte kõrbenud. Sega, et kontrollida riisi krõbedust ja veenduda, et kuumus on õige.) Lisa herned ja roheline sibul. Sulge grill ja küpseta veel 8–12 minutit, aeg-ajalt kontrollides, kuni krevetid ja rannakarbid on täielikult küpsed.
Nirista paellale oliiviõli ja kaunista peterselliga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
